Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về chỉ số carbohydrate và Glycemia
Trong bài viết này
- Mối quan hệ giữa chỉ số carbohydrate và chỉ số đường huyết
- Chỉ số Glycemia ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta như thế nào?
- Yêu cầu carbohydrate cho bé dưới 1 tuổi
- Làm thế nào tôi có thể đảm bảo đúng loại carbohydrate trong chế độ ăn của bé?
Trong thế giới ngày nay khi tình trạng béo phì đang gia tăng và thực phẩm chế biến là tiêu chuẩn, điều quan trọng đối với cha mẹ là thấm nhuần thói quen thực phẩm lành mạnh ở trẻ. Dưới đây là một hướng dẫn hữu ích về loại carbohydrate phù hợp và chỉ số đường huyết của chúng để giúp bạn đưa ra lựa chọn sáng suốt cho bé.
Carbonhydrate là một nhóm các chất dinh dưỡng bao gồm oxy, carbon và hydro. Chúng là nguồn năng lượng chính của chúng ta và theo một cách nào đó, 'nhiên liệu' của cơ thể chúng ta, một thành phần quan trọng để sinh tồn. Carbs được tìm thấy chủ yếu trong hai loại thực phẩm - tinh bột (ngũ cốc và ngũ cốc, rau có tinh bột như khoai tây) và đường (đường cũng như đồ ăn nhẹ có đường và các món ăn). Tuy nhiên, không phải tất cả những thứ này đều giống nhau và carbohydrate từ các nguồn khác nhau hoạt động khác nhau dựa trên Chỉ số Glycemia của chúng.
Mối quan hệ giữa chỉ số carbohydrate và chỉ số đường huyết
Hệ thống tiêu hóa phân hủy carbohydrate thành glucose, hoạt động như nhiên liệu cho các tế bào để sản xuất năng lượng. Nhưng các loại carbohydrate khác nhau bị phá vỡ ở tốc độ khác nhau; một số thực phẩm phá vỡ nhanh hơn những người khác. Tác dụng này của một số loại thực phẩm đối với đường huyết của một người được gọi là Chỉ số Glycemia và nó dao động từ 0 đến 100 tùy thuộc vào tốc độ phân hủy của carbohydrate. Thực phẩm GI cao bị phá vỡ nhanh chóng, gây ra sự gia tăng nhanh chóng và giảm nhanh chóng lượng đường trong máu. Thực phẩm GI thấp phân hủy chậm, giữ cho lượng đường trong máu ở mức ổn định hơn hoặc ít hơn trong suốt.
Chỉ số Glycemia ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta như thế nào?
Khi carbohydrate trong một loại thực phẩm bị hỏng nhanh hơn, điều đó có nghĩa là chúng được chuyển đổi thành năng lượng nhanh chóng, khiến bạn cảm thấy đói và mệt mỏi. Nhưng khi chúng mất nhiều thời gian hơn để phá vỡ, năng lượng sẽ được giải phóng chậm và bạn không cảm thấy đói trong thời gian dài hơn. Điều này ngăn cản bạn ăn quá nhiều và say sưa.
Đối với trẻ sơ sinh, ăn thực phẩm có chỉ số Glycemia thấp giúp chúng giữ mức năng lượng ổn định và giúp chúng không bị quấy khóc do đói quá mức, hoặc trở nên hiếu động do tăng đột biến lượng đường trong máu. Nhưng đối với một chế độ ăn uống lành mạnh, nên có một kết hợp tốt của cả hai.
Yêu cầu carbohydrate cho bé dưới 1 tuổi
Đến sáu tháng tuổi, trẻ sơ sinh nhận được tất cả các chất dinh dưỡng từ sữa mẹ. Nhưng một khi họ tốt nghiệp chất rắn, đó là lúc để theo dõi chế độ ăn uống của họ. Đối với trẻ sơ sinh, nên có 40% lượng calo trong một ngày là từ carbohydrate. Một lời cảnh báo: quá nhiều thực phẩm giàu carbohydrate có thể dẫn đến sâu răng.
Một điểm khác cần xem xét là không dung nạp gluten ở trẻ. Một số thực phẩm giàu carbohydrate như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen có chứa một sự kết hợp của protein, được gọi là gluten. Một số bé không thể tiêu hóa gluten đúng cách, dẫn đến các triệu chứng như đau dạ dày, phát ban, đầy hơi, tiêu chảy v.v ... Do đó, nên bắt đầu cho ăn carbohydrate dần dần, kiểm tra xem chúng có thể tiêu hóa đúng cách hay không.
Làm thế nào tôi có thể đảm bảo đúng loại carbohydrate trong chế độ ăn của bé?
Áp dụng thói quen ăn uống lành mạnh cho bé sẽ nhìn thấy chúng qua tuổi thiếu niên và đến tuổi trưởng thành, vì vậy hãy cẩn thận! Dưới đây là một vài lời khuyên để đảm bảo rằng em bé của bạn có được dinh dưỡng tốt nhất:
- Thay thế carbohydrate đơn giản hoặc tinh chế bằng các loại phức tạp - bột mì nguyên chất, gạo nâu, mì nâu và yến mạch.
- Đảm bảo tiêu thụ đủ chất lỏng cùng với carbohydrate phức tạp để chất xơ dư thừa không gây táo bón cho bé.
- Carbonhydrate từ đường là nguyên nhân phổ biến nhất của sâu răng, vì vậy giảm thiểu đồ ngọt và điều trị ở trẻ nhỏ.
- Em bé được sinh ra với sở thích ngọt ngào tự nhiên, vì vậy ban đầu bạn có thể thử thêm một lượng đường nhỏ và giảm dần số lượng cho đến khi trẻ quen với thức ăn không đường.
- Đảm bảo hỗn hợp các loại carbohydrate khác nhau để con bạn quen với các khẩu vị khác nhau và đạt được lợi ích dinh dưỡng từ tất cả chúng.
Cuối cùng, đừng quên bổ sung một lượng chất béo và protein tốt, cùng với lượng carbohydrate phù hợp vào chế độ ăn của bé. Em bé dưới một tuổi đang phát triển nhanh chóng; bạn có thể thêm chất béo vào thức ăn của anh ấy / cô ấy, đồng thời tiết kiệm các phiên bản ít béo cho chính mình!