Tất cả những gì bạn cần biết về Listeria, các triệu chứng và thực phẩm cần tránh
Listeria là gì?
Listeria là vi khuẩn có thể gây ra một căn bệnh nghiêm trọng gọi là listeriosis ở một số người. Mặc dù nhiễm khuẩn listeria là không phổ biến và gây ra một vài hoặc không có triệu chứng ở những người khỏe mạnh, nhưng nó có thể rất nguy hiểm cho những người có nguy cơ.
Listeriosis thường được gây ra bởi việc ăn thực phẩm bị ô nhiễm bởi một số loại vi khuẩn listeria. Các vi khuẩn listeria được tìm thấy rộng rãi trong tự nhiên. Lưu trữ thực phẩm bị ô nhiễm, ngay cả trong tủ lạnh, có thể cho phép vi khuẩn listeria phát triển.
Các vi khuẩn có thể có trong thực phẩm tươi sống hoặc có thể làm ô nhiễm thực phẩm sau khi nó được nấu chín hoặc chế biến.
Thực phẩm listeria có nguy cơ cao là:
Thịt nguội làm sẵn
Gà nấu lạnh
Salad làm sẵn, salad trái cây
Pate
Hải sản sống và ướp lạnh
Phô mai mềm và chín bề mặt
Kem phục vụ mềm
Sản phẩm sữa chưa tiệt trùng
Những người có nguy cơ mắc bệnh listeriosis cao:
Phụ nữ có thai và thai nhi
Người già, nói chung là những người trên 65 tuổi
Mọi người ở mọi lứa tuổi có hệ thống miễn dịch đã bị suy yếu do bệnh tật hoặc bệnh tật như ung thư, bệnh bạch cầu, AIDS, tiểu đường, bệnh gan hoặc thận.
Bất cứ ai dùng thuốc có thể ức chế hệ thống miễn dịch, ví dụ như thuốc tiên dược hoặc cortisone, kể cả bệnh nhân ghép tạng.
Hay nói, là một tài tài của, qua, qua, qua một khác, qua giữ, qua một tài khác
Các triệu chứng như thế nào?
Ở những người có nguy cơ, các triệu chứng có thể bao gồm sốt, nhức đầu, mệt mỏi, đau và đau. Các triệu chứng ít gặp hơn là tiêu chảy, buồn nôn và chuột rút bụng. Các triệu chứng có thể tiến triển thành các dạng bệnh nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như viêm màng não và nhiễm trùng máu.
Các triệu chứng ở phụ nữ mang thai có thể nhẹ, nhưng listeriosis có thể dẫn đến sẩy thai, sinh non hoặc trong một số trường hợp hiếm gặp là thai chết lưu.
Cẩn thận với các thanh salad nếu bạn có nguy cơ bị bệnh listeriosis.
Tôi nên dùng biện pháp phòng ngừa nào nếu gặp nguy hiểm?
Chỉ ăn thực phẩm mới nấu chín và rửa sạch trái cây và rau quả tươi. Tuy nhiên, thức ăn thừa có thể được ăn nếu chúng được làm lạnh kịp thời và giữ không quá một ngày.
Không ăn thực phẩm nếu có bất kỳ nghi ngờ gì về việc chuẩn bị hoặc bảo quản hợp vệ sinh.
Nấu chín kỹ thực phẩm. Nấu kỹ thực phẩm giết chết vi khuẩn Listeria.
Hâm nóng thức ăn để 'hấp'
Nếu có kế hoạch ăn thức ăn thừa đã được nấu chín và làm lạnh trước đó, chỉ nên giữ chúng trong tủ lạnh trong một ngày và hâm nóng chúng kỹ để hấp nóng. Điều này sẽ tiêu diệt vi khuẩn listeria.
Khi hâm nóng thức ăn, đặc biệt là trong lò vi sóng, hãy đảm bảo thức ăn được hấp nóng trong suốt.
Tránh thực phẩm ăn liền từ các quán salad, thanh bánh sandwich, món đặc sản và smorgasboards.
Tránh các loại thực phẩm đã qua 'tốt nhất trước' hoặc 'sử dụng trước ngày'.
Chỉ mua thức ăn nóng sẵn sàng để ăn nếu nó nóng.
Nếu ăn ngoài, đặt bữa ăn nóng.
Rửa tay kỹ trước khi chuẩn bị thức ăn.
Các bước vệ sinh thực phẩm để giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.
Rửa kỹ và lau khô tay trước khi chế biến thức ăn, đặc biệt là trước khi chuẩn bị thức ăn sẵn.
Giữ tủ lạnh sạch sẽ và vận hành nó dưới 5 độ.
Rửa dao, thớt và dụng cụ nhà bếp và lau khô sau khi xử lý thực phẩm sống để tránh nhiễm bẩn thực phẩm nấu chín và ăn liền.
Rửa kỹ và làm khô trái cây và rau sống trước khi ăn hoặc ép.
Làm tan thực phẩm đông lạnh sẵn trong tủ lạnh hoặc lò vi sóng - không làm tan đá ở nhiệt độ phòng.
Nấu kỹ tất cả thịt sống, thịt gà và cá.
Đừng để thức ăn nguội trên băng ghế hoặc đầu bếp. Đặt chúng trong tủ lạnh sau khi hơi nước đã biến mất.
Nếu bạn đang giữ thức ăn nóng, hãy giữ nó thật nóng: 60 độ hoặc nóng hơn. Giữ lạnh thực phẩm lạnh: 5 độ hoặc lạnh hơn.
Giữ thực phẩm được bảo quản.
Lưu trữ thịt sống riêng biệt với thực phẩm nấu chín và sẵn sàng để trong tủ lạnh. Lưu trữ nó bên dưới các thực phẩm khác để không có cơ hội nó sẽ nhỏ giọt vào các thực phẩm khác.
Khi nấu thịt, đừng làm quá!