Ghee vs Butter - Sự lựa chọn lành mạnh hơn cho gia đình là gì?
Trong bài viết này
- Ghee hoặc Bơ trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn - Cái nào tốt hơn?
- Câu hỏi thường gặp
Ghee rất phổ biến ở Ấn Độ và Pakistan, và nhiều món ăn được yêu thích được chế biến bằng cách nấu với nguyên liệu thơm ngon này. Trong khi ghee được làm từ bơ, sự khác biệt giữa hai loại này và loại nào được coi là lành mạnh hơn loại kia?
Ghee hoặc Bơ trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn - Cái nào tốt hơn?
Dưới đây là một số khác biệt giữa hai:
1. Dinh dưỡng
Mặc dù cả hai đều là chất béo tương tự nhau, khía cạnh dinh dưỡng cho thấy ghee có nhiều chất béo và calo hơn vì nó được tạo ra bằng cách làm tan chảy bơ và loại bỏ chất rắn sữa và chỉ để lại dầu nguyên chất. Điều này cũng có nghĩa là ghee có nhiều calo hơn bơ. Tuy nhiên, ghee có nhiều vitamin và khoáng chất hơn bơ.
2. Điểm khói
Vì ghee không có sữa, nó có thể được nấu ở nhiệt độ cao hơn bơ mà không bị cháy và làm cho chất béo nấu tốt hơn. Điểm khói cho ghee là 252 độ C, và đối với bơ, nó là 150 độ C.
3. Phản ứng dị ứng
Bơ có chứa đường sữa, một loại đường sữa, làm cho nó không tốt cho bất kỳ ai bị nhạy cảm với đường sữa. Nó cũng chứa protein sữa, Casein, có thể là một yếu tố kích thích sự nhạy cảm ở nhiều người. Quá trình được sử dụng để làm ghee loại bỏ tất cả các thành phần sữa trong đó, vì vậy nó không chứa đường sữa hoặc casein và an toàn để sử dụng cho những người nhạy cảm với một trong hai thành phần.
4. Hương vị
Cả bơ và ghee đều có vị rất giống nhau, mặc dù bơ có vị kem và cảm giác ngon hơn bơ. Ghee, mặt khác, phong phú và sâu sắc trong hương vị của nó so với bơ. Nó cũng có một hương vị hơi hạt dẻ cho nó. Nó có thể được sử dụng thay thế bơ cho những người không dung nạp đường sữa.
5. Lưu trữ
Ghee có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài ngay cả bên ngoài tủ lạnh miễn là nó được lưu trữ tốt và được bảo hiểm đúng cách. Bơ, mặt khác, sẽ không thể kéo dài hơn một vài tuần bên ngoài tủ lạnh.
6. Giá
Các dạng ghee bò nguyên chất nhất đã được sử dụng ở Ayurveda trong nhiều thế kỷ vì lợi ích sức khỏe và giá của nó rất đắt so với bơ.
Câu hỏi thường gặp
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về ghee:
1. Bơ được làm rõ và Ghee giống nhau?
Khi so sánh bơ ghee và bơ làm sạch, chúng ta thấy rằng cả hai đều gần giống nhau, bơ được làm rõ chỉ được nấu cho đến khi chất rắn sữa bắt đầu tách ra và nước bay hơi. Trong khi chuẩn bị ghee, nó được để lại lâu hơn và chất rắn sữa chỉ được loại bỏ sau khi chúng được caramen, đó là những gì mang lại hương vị hấp dẫn.
2. Điều nào trong hai là tốt trong khi mang thai và cho con bú?
Ghee đi kèm với nhiều lợi ích sức khỏe như hệ tiêu hóa được cải thiện, các mô được nuôi dưỡng và khả năng miễn dịch mạnh mẽ hơn vì nó bao gồm một dạng chất béo tốt mà cơ thể chúng ta cần. Phụ nữ mang thai đặc biệt cần tiêu thụ một lượng nhất định để duy trì sức khỏe và bà mẹ cho con bú cũng cần chất béo tốt mà nó cung cấp cũng như vitamin A, E, D và K. Bơ cung cấp những lợi ích gần như giống nhau, nhưng những người này không thể sử dụng có độ nhạy cảm với đường sữa hoặc casein và nó chứa ít khoáng chất và vitamin hơn ghee.
Mặc dù cả bơ và ghee đều tuyệt vời và nên được đưa vào chế độ ăn kiêng của bạn, nhưng ghee dường như có nhiều lợi thế hơn vì nó có thời hạn sử dụng lâu hơn, có thể được ăn bởi những người nhạy cảm, có thể được nấu ở những điểm khói cao hơn và cũng giàu hơn khoáng chất và vitamin hơn bơ. Không nên tiêu thụ quá mức vì nó sẽ gây ra nhiều vấn đề sức khỏe hơn là giúp đỡ họ.