Truyền đạt hương vị: chế độ ăn uống của mẹ bạn ảnh hưởng đến những gì bạn ăn
Cha mẹ của chúng tôi dạy chúng tôi nên ăn gì - nhưng quá trình này bắt đầu tốt trước cuộc chiến để bắt trẻ ăn rau. Cha mẹ không chỉ cung cấp cho chúng ta các gen xác định thụ thể vị giác của chúng ta, nghiên cứu cho thấy rằng những gì phụ nữ ăn trong khi mang thai và cho con bú cũng có thể ảnh hưởng đến sở thích vị giác của trẻ sau này.
Trở lại những năm 1980 và 90, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng nước ối có thể được tạo hương vị bằng chế độ ăn uống của người mẹ. Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã cho phụ nữ mang thai viên nang tỏi hoặc đường. Sau đó, một nhóm tình nguyện viên đã nấu các mẫu chất lỏng và chọn ra những bà mẹ ăn tỏi. Điều này đã thêm vào các quan sát của các bác sĩ về nước ối có mùi bất thường khi các bà mẹ đã ăn thức ăn cay trước khi sinh.
Một bào thai bắt đầu nuốt nước ối vào khoảng mười đến 12 tuần thai; họ nuốt hàng trăm mililít mỗi ngày. Người ta cho rằng khứu giác và khứu giác được phát triển tốt trong 21 tuần, trước khi họ tự ăn hoặc uống.
Vì vậy, hương vị thay đổi của nước ối do chế độ ăn của mẹ có thể được phát hiện bởi em bé, và có thể giúp lập trình sở thích hương vị của em bé.
Nghiên cứu quan sát hỗ trợ lý thuyết này. Ví dụ, khi các em bé được cung cấp các giải pháp muối khác nhau, các em bé có mẹ báo cáo bị ốm nghén không thích giải pháp mặn (những thực phẩm này giúp giải quyết dạ dày). Mô hình ưa thích muối này tiếp tục vào tuổi trưởng thành trẻ.
Trẻ sơ sinh có mẹ uống một lượng rượu vừa phải trong thai kỳ phản ứng tích cực hơn với mùi rượu so với trẻ sơ sinh không phơi nhiễm. Sở thích này có thể mang vào cuộc sống sau này.
Phơi nhiễm rượu trước khi sinh có liên quan đến các vấn đề về rượu ở người trẻ tuổi, ngay cả khi các yếu tố như di truyền, môi trường và tình trạng kinh tế xã hội được tính đến. Điều này cho thấy rằng việc tiếp xúc trong bụng mẹ có thể thay đổi nhận thức về vị giác trong cuộc sống sau này.
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra chế độ ăn uống của mẹ / lý thuyết vị giác của con cái trong các thí nghiệm có kiểm soát bằng cách cho mẹ ăn các loại thực phẩm cụ thể, và sau đó thử phản ứng của các bé đối với những thực phẩm này. Trong một nghiên cứu, 12 phụ nữ mang thai đã ăn thực phẩm có chứa hoa hồi và 12 người thì không. Sau khi sinh, em bé được cho uống siro có hương vị hồi. Những người được tiếp xúc với cây hồi trước khi sinh phản ứng tích cực hơn những người không tiếp xúc.
Điều tương tự đã được hiển thị với cà rốt. Các bà mẹ được cho một lượng lớn nước ép cà rốt, hoặc được yêu cầu tránh cà rốt khi mang thai. Khi được sáu tháng tuổi, các bé được cung cấp ngũ cốc làm bằng nước hoặc nước ép cà rốt; Những đứa trẻ có mẹ uống nước ép cà rốt ăn nhiều hơn và phản ứng tích cực hơn với ngũ cốc nước ép cà rốt.
Việc chuyển hương vị này từ mẹ sang bé có thể tiếp tục sau khi sinh. Nghiên cứu nước ép cà rốt cũng bao gồm một nhóm phụ nữ tránh cà rốt khi mang thai, nhưng uống nước ép cà rốt trong khi cho con bú. Nghiên cứu tương tự đã chỉ ra rằng các hương vị khác như caraway, vani và bạc hà được chuyển trong sữa mẹ.
Thật thú vị, các nhà nghiên cứu cũng đã thử hương vị chuối, nhưng nó dường như không xuất hiện trong sữa mẹ.
Tại sao điều này có thể xảy ra? Từ quan điểm tiến hóa, có ý nghĩa rằng một đứa trẻ nên ăn các loại thực phẩm mẹ chúng ăn. Bằng cách chia sẻ các hương vị, mẹ đang chỉ ra rằng những thực phẩm đó là an toàn và có sẵn.
Trẻ bú sữa mẹ dường như được tiếp xúc với nhiều hương vị hơn thông qua sữa mẹ. Một nghiên cứu của Úc cho thấy, ở hai tuổi, trẻ càng bú mẹ càng lâu, càng nhiều loại thực phẩm chúng có trong chế độ ăn uống. Các nhà nghiên cứu khác báo cáo rằng những đứa trẻ được nuôi bằng sữa mẹ ít quấy khóc hơn và có nhiều khả năng thử các loại thực phẩm mới.
Điểm mấu chốt? Chế độ ăn uống của mẹ khi mang thai có thể ảnh hưởng đến khẩu vị của bé, nhưng cách thức này vẫn chưa rõ ràng. Cũng cần lưu ý rằng các nghiên cứu của con người trong lĩnh vực này thường là các đoàn hệ nhỏ.
Ảnh hưởng này kéo dài bao lâu cũng không rõ ràng; khi chúng ta già đi, các yếu tố bổ sung (văn hóa, xã hội, kinh tế) ảnh hưởng đến khẩu vị và chế độ ăn uống của chúng ta, và bạn càng bị loại bỏ khỏi tiếp xúc, càng khó nghiên cứu.
Vì vậy, chế độ ăn uống đa dạng và lành mạnh của người mẹ khi mang thai có thể giúp con bắt đầu ăn uống lành mạnh - nhưng cũng có nhiều cơ hội hơn để cho trẻ tiếp xúc với những thói quen tích cực trong cuộc sống sau này. Vì vậy, nếu bạn chỉ có thể ăn bánh quy mặn trong khi mang thai, bạn có nhiều thời gian để bắt kịp.
Bài viết này lần đầu tiên xuất hiện trên The Convers.