Sambar / Sambhar

NộI Dung:

Trong bài viết này

• Thành phần
• phương pháp
• Thông tin dinh dưỡng

Ngoài việc làm cho idlis có hương vị tuyệt vời, sambar còn có hương vị thơm ngon với dosa, gạo, vada và nhiều hơn nữa. Đây là một công thức xác thực nhưng cơ bản cho Sambar. Làm cho mọi món ăn vừa miệng với ít sambar!

Thời gian chuẩn bịGiờ nấu ăn10 - 15 phút15 - 20 phút

Phục vụ

3 người

Thành phần

• 1 chén tur dal, ngâm trong khoảng 20 phút
• 1 đến 1, 5 chén rau
• 1 chén hành tây, xắt nhỏ
• Cà chua 1, 5 chén, xắt nhỏ
• Một quả me cỡ quả chanh, ngâm trong 1/3 cốc nước ấm trong 20 phút
• 2 đến 2, 5 muỗng canh bột sambar
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• Muối theo yêu cầu

Dành cho Nhiệt độ (tadka / chaunk) của Sambar

• 2-3 muỗng canh dầu
• 2 đến 3 quả ớt đỏ khô
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt / rai
• Một nhúm hoặc hai asafoetida
• 12 đến 15 lá cà ri

phương pháp

Bước 1

Ngâm me và toor dal trước như đã đề cập.

Bước 2

Đun sôi dal với bột nghệ trong 2, 5 đến 3 cốc nước trong nồi áp suất cho 3-4 tiếng còi trên lửa vừa. Mash dal nếu không ủy mị rồi.

Bước 3

Thêm hành tây, cà chua và rau bạn chọn trong chảo. Đổ vào đó khoảng 3/4 cốc nước và thêm bột sambar và muối. Đậy nắp và nấu hỗn hợp này trên lửa vừa trong 15 phút. Bằng cách này, hương vị của bột sambar thấm tốt vào rau, hành tây và cà chua. Thêm một ít bột ớt nếu bạn thích vị cay của sambar.

Bước 4

Trong khi đó, chiết xuất nước ép từ quả me ngâm. Nếu ngâm đủ thời gian, bạn nên có khoảng 1/4 chén chiết xuất me dày.

Bước 5

Bây giờ, thêm chiết xuất dal và me nấu chín vào hỗn hợp trong chảo. Thêm một ít nước nếu hỗn hợp quá đặc và để cho nó sôi. Hủy bỏ từ nhiệt.

Bước 6

Trong một cái chảo nhỏ khác, đổ dầu và đợi một phút cho nó nóng lên. Thêm vào đó là mù tạt, jeera, bản lề và ớt đỏ. Thêm lá cà ri một khi mù tạt bắt đầu tung tóe.

Bước 7

Đổ dầu và nội dung vào sambar và trộn đều.

Bước 8

Trang trí với lá rau mùi và phục vụ.

Thông tin dinh dưỡng

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

Calo

Protein

Chất béo

Carbohydrate

Cholesterol

Natri

Kali