5 Bí quyết Makar Sankranti để làm ngọt hương vị của lễ hội
Makar Sankranti là một lễ hội thu hoạch phổ biến được tổ chức ở Ấn Độ. Mặc dù Makar Sankranti được biết đến bởi các tên khác nhau ở các vùng khác nhau của đất nước, nhưng niềm say mê để tổ chức lễ hội này vẫn giống nhau trên khắp Ấn Độ. Lễ hội cổ xưa này của người Hindu được quan sát theo chu kỳ mặt trời. Makar Sankranti biểu thị sự xâm nhập của mặt trời vào cung hoàng đạo, Ma Kết (Makar), đánh dấu sự khởi đầu của hành trình của mặt trời về phía bắc (Uttarayan). Từ ngày này trở đi, ngày bắt đầu dài hơn và những ngày mùa đông lạnh lẽo nhường chỗ cho mùa xuân siêu thực.
Ở Ấn Độ, không có lễ kỷ niệm nào là trọn vẹn nếu không có đồ ngọt. Điều tương tự cũng đúng với Makar Sankranti. Vì vậy, tại sao chờ đợi, khi thực phẩm là chủ đề thảo luận của chúng tôi? Chúng tôi mang đến một số công thức nấu ăn ngọt Makar Sankranti đích thực cho bạn. Đừng thử chúng!
5 đồ ngọt để làm món Makar Sankranti này
Lễ hội tốt lành này có những món ăn truyền thống và mặn mà. Chúng tôi biết bạn cũng muốn làm chúng, và bạn có thể - chúng đủ đơn giản để chuẩn bị ở nhà! Dưới đây là một vài yêu thích Makar Sankranti mà bạn có thể thực hiện trong năm nay.
1. Cá rô phi
Tilgul vadi được làm bằng hạt thốt nốt và hạt vừng và là một trong những loại kẹo Makar Sankranti truyền thống. Ở Maharashtra, mọi người dành món ngọt này cho những người thân yêu và gần gũi của họ, và chào, ' Tilgul ghya god bola ', có nghĩa là 'ăn món ngọt này và nói chuyện ngọt ngào hoặc lịch sự'. Đây là công thức -
Thành phần
- Jaggery ( Gur ) - 3/4 cốc
- Hạt vừng - 3/4 chén
- Đậu phộng rang và xay - 1/4 cốc
- Ghee (bơ làm sạch) - 1 muỗng canh
- Sữa - 1-2 muỗng canh
- Bột thảo quả - 1/2 muỗng cà phê
- Dừa nạo khô - 1/2 muỗng canh
Cách làm
- Rang hạt vừng cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng.
- Để hạt vừng nguội; Sau đó, nghiền một nửa phần để tạo thành bột thô, và để qua một bên.
- Làm nóng chảo và làm tan chảy đường thốt nốt trong ngọn lửa thấp.
- Một khi đường thốt nốt tan chảy và tạo thành bong bóng, tắt ngọn lửa.
- Thêm hạt vừng, bột vừng, bột đậu phộng rang, bột thảo quả, ghee và sữa vào đường thốt nốt tan chảy.
- Khuấy đều hỗn hợp; nó sẽ bị vón cục
- Mỡ một bảng cán và pin lăn với một số ghee .
- Chuyển hỗn hợp đường thốt nốt vào bảng cán và cuộn lại để tạo thành một vòng tròn. Các răng cưa phẳng nên dày.
- Rắc dừa khô và hạt vừng khô vào hỗn hợp cuộn đều, và nhẹ nhàng lăn pin trên đó để dừa và hạt vừng được nhúng vào nó.
- Để nguội, sau đó cắt thành hình vuông.
- Ăn đi và chia sẻ với các thành viên gia đình của bạn quá.
2. Đậu phộng Chikki
Peanut chikki là một loại ngọt khác được làm trong Makar Sankranti, Lohri, hoặc Pongal. Nó được làm bằng đường thốt nốt và là một món ngọt hoàn hảo để giữ ấm cơ thể. Chúng ta hãy xem công thức của niềm vui ngọt ngào này.
Thành phần
- Đậu phộng rang, trấu - 1 chén
- Bột jaggery - 1/2 cốc
- Nước
- Dầu - 1 muỗng cà phê
Cách làm
Xi-rô thốt nốt
- Làm nóng một cái chảo có đáy nặng và cho bột đường thốt nốt vào đó. Bạn cũng có thể sử dụng một khối răng cưa nếu bạn thích.
- Thêm một ít nước vào nó.
- Tiếp tục khuấy bột để bột jaggery hòa tan hoàn toàn.
- Nấu xi-rô đường thốt nốt trên ngọn lửa nhỏ, và để cho nó nấu cho đến khi nó cứng.
- Để kiểm tra tính nhất quán của xi-rô đường thốt nốt, hãy lấy một bát nước lạnh và đặt một giọt xi-rô đường thốt nốt vào đó. Giọt sẽ biến thành rắn và nứt dễ dàng sau khi bạn lấy nó ra khỏi nước.
- Xi-rô phải chắc nhưng dính.
Đậu phộng Chikkis
- Khi xi-rô đường thốt nốt đạt đến độ đặc mong muốn, thêm đậu phộng vào đó, và trộn đều.
- Tắt lửa và nhanh chóng đổ hỗn hợp vào một đĩa mỡ bôi trơn.
- Trải đều hỗn hợp trên đĩa bằng pin lăn. Hỗn hợp dẹt nên dày khoảng 1 cm.
- Cắt thành hình chữ nhật, và ăn một khi nó nguội.
3. Murmura Laddoo
Murmura laddoos là hoàn hảo nếu bạn muốn một cái gì đó ngọt và giòn. Murmura laddoos được làm bằng gạo căng phồng và đường thốt nốt nóng chảy có hương vị thơm ngon và là một món ngọt Makar Sankranti phổ biến.
Thành phần
- Mứt thốt nốt - 3/4 chén
- Murmura (gạo phồng ) - 3 cốc
- Ghee (bơ làm sạch) - 1 muỗng canh
Cách làm
- Làm nóng chảo và nướng khô murmura trên ngọn lửa thấp trong 2 phút. Chuyển nó vào một cái bát và để qua một bên.
- Trong cùng một chảo, làm nóng ghee trên ngọn lửa thấp và thêm đường thốt nốt vào nó. Tiếp tục khuấy jaggery để làm tan chảy nó.
- Khi đường thốt nốt tan chảy hoàn toàn, thêm murmura và trộn chúng lại với nhau một cách nhẹ nhàng.
- Tắt lửa và để hỗn hợp nguội trong một phút.
- Mỡ lòng bàn tay của bạn với ghee và lấy một nắm hỗn hợp trong lòng bàn tay của bạn.
- Tạo một quả bóng bằng cách nhấn hỗn hợp giữa lòng bàn tay của bạn. Tuy nhiên, hãy cẩn thận vì hỗn hợp murmura và jaggery sẽ nóng.
- Làm thêm một vài thứ với hỗn hợp còn lại và những chiếc kẹo dẻo của bạn sẽ sẵn sàng cho lễ hội.
4. Patishapta
Makar Sankranti được biết đến với tên gọi là Muffh Sankranti ở Bengal; Hãy đến lễ hội này, và bạn sẽ tìm thấy đồ ngọt ngon trong mỗi gia đình người Bengal. Patishapta là một trong những món ngon tuyệt vời mà người Bengal làm trong lễ hội này. Patishaptas là những loại bánh crepe mỏng được làm từ bột tinh chế, semolina và bột gạo. Đây là công thức -
Thành phần
Cho người đánh
- Bột mì đa dụng ( maida ) - 1 cốc
- Semolina ( rawa ) - 1/2 cốc
- Bột gạo - 1/4 chén
- Sữa - 2 ly
- dầu cần thiết
đổ đầy
- Dừa nạo - 3 chén
- Jaggery - 1 cốc
- Trái cây khô
- Khoya
- Bột thảo quả - 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
đổ đầy
- Đun một chảo sâu trên ngọn lửa thấp. Sấy khô dừa sấy khô trong chảo trong 2 phút.
- Thêm đường thốt nốt vào đó và trộn đều. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng đường hoặc sữa đặc.
- Tiếp tục trộn hai thành phần; jaggery sẽ mất một thời gian để tan chảy, vì vậy hãy kiên nhẫn.
- Một khi bạn nhận thấy rằng hỗn hợp dừa và đường thốt nốt không dính vào chảo, hãy thêm khoya vào nó.
- Khuấy liên tục trong 2 - 3 phút.
- Thêm thảo quả và trái cây khô của sự lựa chọn của bạn.
- Trộn các loại trái cây khô và tắt lửa.
- Chuyển nó vào một đĩa rộng, và để nguội.
Patishaptas
- Lấy maida, rawa, và bột gạo trong một cái bát. Trộn đều.
- Từ từ, thêm sữa vào hỗn hợp trên và tiếp tục trộn nó. Nó không nên có cục u trong đó.
- Giữ hỗn hợp sang một bên trong nửa giờ.
- Làm nóng chảo chống dính và thêm một chút dầu vào nó.
- Đổ một muôi đầy bột trên chảo, trải đều. Nó sẽ trông giống như một dosa nhỏ. Khi bánh crepe chuyển sang màu vàng nhạt, lật nó để nấu phía bên kia.
- Lấy 1-2 muỗng canh đầy trong lòng bàn tay của bạn; đặt nó theo chiều dọc ở trung tâm của patishapta và che nó bằng các cạnh.
- Nhấn nó nhẹ nhàng bằng thìa để tạo cho nó một hình dạng của một frankie.
- Ăn nóng hoặc lạnh.
5. Panhkhông
Sakkarai Pongal hay ngọt ngào là một trong những món ăn phổ biến được chế biến ở Tamil Nadu trong thời gian ở Pongal. Nó thường được làm bằng gram, đường thốt nốt, gạo và trái cây khô. Đây là công thức cho bạn. Hãy thử nó ở nhà.
Thành phần
- Cơm sống - 1 chén
- Moong dal - 1/4 cốc
- Jaggery grated - 1 cốc
- Hạt điều - 2 muỗng canh
- Nho khô - 1 muỗng canh
- Một nhúm nhỏ của long não ăn được
- Bột thảo quả - 1/4 muỗng cà phê
- Ghee (bơ làm sạch) - 1/2 cốc
- Nước theo yêu cầu
Cách làm
- Nướng khô dal trong một cái chảo có đáy nặng cho đến khi nó trở nên thơm. Để nó nguội.
- Rửa dal và gạo thật kỹ.
- Trộn chúng và nấu áp suất trong 3 tiếng còi.
- Trong khi đó, làm nóng chảo và lấy phần thốt nốt trong đó. Thêm một ít nước và làm tan chảy đường thốt nốt.
- Khuấy đều cho đến khi đường thốt nốt trở nên đặc và dính. Một khi nó trở nên dày, tắt ngọn lửa và để qua một bên.
- Bây giờ dal và gạo sẽ được nấu chín. Tháo nắp và nghiền chúng tốt.
- Lấy dal nghiền và gạo trong một chảo sâu; thêm xi-rô đường thốt nốt vào đó, và trộn. Tiếp theo, thêm bột bạch đậu khấu vào đó và nấu trên ngọn lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bong bóng. Tắt lửa.
- Làm nóng chảo, và thêm một ít ghee vào nó. Chiên hạt điều cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng.
- Thêm hạt điều chiên, nho khô và long não vào hỗn hợp dal -rice-jaggery và khuấy nó.
- Pongal sakkarai của bạn đã sẵn sàng.
Vì vậy, đây là một số đồ ngọt mà bạn có thể làm cho Makar Sankranti. Makar Sankranti gần như ở bên chúng ta, vì vậy hãy bận rộn thực hiện những món ăn ngọt ngào này. Thay vào đó, hãy cho các cửa hàng đồ ngọt mua trong năm nay, thay vào đó, hãy làm chúng ở nhà. Chúc mừng Makar Sankranti!
Cũng đọc
Hoạt động Makar Sankranti cho gia đình
Thông tin về lễ hội Makar Sankranti dành cho trẻ em
Lễ hội nổi tiếng của Ấn Độ - Sự kiện dành cho trẻ em