5 công thức bạn có thể làm với đậu Hà Lan trong khi chúng vẫn tươi và ngọt

NộI Dung:

Mùa đông là thời gian để rúc dưới chăn và thưởng thức những món ăn ngon, ấm áp. Thực phẩm là liệu pháp hoàn hảo cho buổi sáng mùa đông sương mù và đêm mùa đông lạnh lẽo. Mặc dù chúng ta có thể thưởng thức ăn bất cứ lúc nào trong ngày quanh năm, nhưng có một điều gì đó về mùa đông khiến chúng ta đánh giá cao thực phẩm của mình hơn một chút - có thể đó là vì mùa đông cung cấp cho chúng ta những thực phẩm yêu thích. Vâng, bạn biết tất cả - gajar ka halwa, sarson da saag, methi ke laddoo, makhane laddoo - tất cả những món ăn Ấn Độ hấp dẫn này làm cho chúng ta yêu mùa lạnh hơn nữa. Nhưng có một mặt hàng thực phẩm khác đang được chờ đợi trong mùa đông - PEAS!

Đậu Hà Lan có sẵn quanh năm, nhưng thời gian tốt nhất để thưởng thức đậu Hà Lan là vào mùa đông, vì đậu Hà Lan vào thời điểm này là ngọt, mềm và tươi - chỉ là cách chúng ta thích. Hầu hết các bạn đều thích ăn đậu Hà Lan sống và tươi từ trang trại, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không thể thử nghiệm với chúng. Nếu bạn thích ăn đậu Hà Lan, chúng tôi chắc chắn rằng bạn cũng sẽ thưởng thức các món ăn khác nhau được làm bằng đậu Hà Lan. Vì vậy, ở đây chúng tôi mang đến cho bạn một số công thức nấu đậu mà bạn có thể thử trong mùa đông này.

5 công thức nấu ăn mà bạn nên làm trong mùa đông này

Dưới đây là 5 công thức nấu đậu ngon mà bạn có thể thực hiện trong mùa đông.

1. Matar ki Kachori

Matar ki kachori là một trong những món ngon cổ điển mà mọi người đều thích, đặc biệt là ở phía bắc Ấn Độ - nó là một món ăn nhẹ hoàn hảo để thưởng thức vào một buổi tối mùa đông lạnh lẽo. Bạn có thể dùng nó với một cốc nước nóng hoặc với sốt cà chua, tương ớt xanh hoặc sữa đông.

Thành phần

Đối với bột kachori

• Bột mì đa dụng ( maida ) - 1 chén
• Semolina ( rawa ) - 1 muỗng cà phê
• Nước
• Dầu
• Muối cho vừa ăn

Để nhồi

• Đậu Hà Lan tươi - 2 cốc
• Gừng nạo - 1 muỗng cà phê
• Ớt xanh thái lát mỏng - 1
• Hạt thì là - ½ thìa
• Củ nghệ - thìa
• Một nhúm asafoetida
• Bột ớt đỏ - ½ thìa
• Bột rau mùi - ½ thìa
• Bột Garam masala - ½ thìa
• Bột xoài khô - ¼ thìa
• Lá rau mùi xắt nhỏ
• Hạt cây thì là nghiền nát - ¼ thìa

Cách làm

Nhồi

• Đun sôi hoặc hấp đậu Hà Lan và để chúng nguội.
• Lấy đậu Hà Lan luộc, gừng và ớt băm nhỏ trong máy xay.
• Trộn chúng tốt để tạo thành một dán thô và để qua một bên.
• Đun nóng 1 muỗng dầu trong chảo trên lửa vừa.
• Khi dầu nóng lên, thêm hạt thì là và asafoetida, và để chúng bắn tung tóe.
• Thêm đậu Hà Lan trộn vào đó và khuấy đều.
• Thêm gia vị khô, muối và lá rau mùi vào hỗn hợp và khuấy đều.
• Sau khi hỗn hợp được nấu chín, tắt lửa.

Bột

• Lấy semolina ( rawa ) và bột mì đa dụng ( maida ) trong một bát lớn, thêm muối và một ít dầu, và trộn đều.
• Từ từ thêm nước vào nó, và nhào đều để tạo thành bột nhão. Để bột qua một bên trong 15 - 30 phút.
• Trích xuất một quả bóng nhỏ từ bột và đặt nó trên một bảng cán.
• Lau bụi một số ma nữ trên đó, và lăn quả bóng thành một vòng tròn cỡ trung bình bằng cách sử dụng pin lăn.
• Đặt một muỗng nhồi nhồi đã chuẩn bị vào giữa bột dẹt và quét một ít nước trên các cạnh của nó.
• Tiếp theo, mang tất cả các cạnh lại với nhau và véo chúng.
• Bụi một số ma nữ trên nó một lần nữa và cuộn nó để có được một đĩa cỡ trung bình.
• Lặp lại các bước để làm cho một vài nữa.
• Đun nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa; một khi dầu nóng, thả một cuộn kachori trong đó từ các cạnh của chảo.
• Chiên nó cho đến khi nó chuyển sang màu nâu vàng.
• Chiên tất cả các kachoris theo cách tương tự, và phục vụ nóng với tương ớt xanh.

2. Nimona

Chúng tôi biết tên nimona nghe có vẻ lạ, đặc biệt nếu bạn đang nghe tên của công thức matar ngon tuyệt này lần đầu tiên, nhưng một khi bạn thử và nếm thử, chúng tôi chắc chắn bạn sẽ làm nó vào mỗi mùa đông. Vâng, chúng tôi đang nhấn mạnh vào mùa đông bởi vì nimona ngon nhất khi được làm bằng đậu xanh tươi được thu hoạch trong mùa đông. Vì vậy, đây là công thức cho món ngon yêu thích này của Uttar Pradesh.

Thành phần

• Hành tây xắt nhỏ - 1
• Khoai tây xắt nhỏ - 1
• Cà chua thái nhỏ - 1
• Đậu xanh tươi - 2 cốc
• Dầu mù tạt - 2 muỗng canh
• Gừng nạo - ½ thìa
• Tỏi băm nhỏ - 1 muỗng cà phê
• Ớt xanh xắt nhỏ - 2
• Lá nguyệt quế ( tejpatta ) - 2
• Đinh hương - 4
• Hạt thì là - 1 muỗng cà phê
• Củ nghệ - thìa
• Một nhúm asafoetida
• Bột ớt đỏ - ½ thìa
• Bột rau mùi - ½ thìa
• Bột Garam masala - 1 muỗng cà phê
• Nước
• Lá rau mùi xắt nhỏ - 2 muỗng cà phê

Cách làm

• Trộn hành tây xắt nhỏ, cà chua, tỏi, gừng và ớt xanh trong máy xay để tạo ra một hỗn hợp nhuyễn. Để qua một bên trong một cái bát.
• Tiếp theo, nghiền đậu xanh để tạo thành một hỗn hợp thô. Ghi nhớ - không thêm nước trong khi xay.
• Lấy 2 muỗng canh dầu mù tạt trong chảo và đun nóng trên ngọn lửa nhỏ. Khi dầu nóng, thêm khối khoai tây xắt nhỏ vào đó và xào cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng.
• Để khoai tây sang một bên trên một cái đĩa lót khăn bếp, cho phép nó hấp thụ dầu thừa.
• Để làm cho nước sốt nimona, hãy lấy chảo tương tự. Bạn có thể thêm dầu vào nó nếu nó có vẻ ít hơn.
• Làm nóng dầu và thêm lá nguyệt quế, hạt thì là và đinh hương vào đó. Hãy để chúng tung tóe.
• Thêm hành tây và hỗn hợp cà chua vào nó, và khuấy đều.
• Tiếp tục xào hỗn hợp cho đến khi nó vón cục, và bạn nhận thấy dầu tiết ra từ các mặt của hỗn hợp.
• Bây giờ thêm tất cả các gia vị khô vào nó và trộn đều.
• Cuối cùng, thêm bột đậu và muối thô theo yêu cầu, và trộn đều với masala hành tây-cà chua.
• Thêm nước theo yêu cầu và đậy nắp chảo bằng nắp, cho phép nó sôi. Sẽ mất 10 - 15 phút để công thức matar này nấu chín đến hoàn hảo.
• Khuấy nó ở giữa và thêm nước nếu cần.
• Sau khi nấu chín, thêm lá rau mùi xắt nhỏ và tắt lửa.
• Ăn nóng với phulkas .

3. Methi Matar Malai

Trong khi nimona có hương vị thơm ngon, bạn sẽ không làm nó cho một bữa tiệc tại nhà, phải không? Nếu bạn muốn nấu một cái gì đó đặc biệt và lạ mắt với đậu Hà Lan, đây là một món ăn hấp dẫn hoàn hảo mà bạn có thể thực hiện dễ dàng.

Thành phần

• Lá cây hồ đào xắt nhỏ ( methi ) - 2 cốc
• Đậu xanh luộc - 1 cốc
• Kem tươi - cốc
• Sữa - 1 cốc
• Garam masala - 1 muỗng cà phê
• Dầu - 2 muỗng canh
• Đường - ½ thìa
• Muối theo yêu cầu
• Nước
• Lá rau mùi xắt nhỏ (để trang trí)

Để dán

• Hành tây xắt nhỏ - 1 (cỡ trung bình)
• Ớt xanh xắt nhỏ - 1 - 2
• Gừng nạo - ½ thìa
• Hạt thì là - 1 muỗng cà phê
• Hạt điều - 1 cốc
• Tỏi băm nhỏ - thìa
• Que quế nhỏ - 2
• Đinh hương - 4
• Thảo quả xanh - 2
• Hạt tiêu đen - 2

Cách làm

Chuẩn bị

• Đầu tiên, rửa lá cây hồ đào xắt nhỏ, sau đó rắc ½ thìa muối lên nó. Để nó qua một bên trong 15 phút.
• Sau đó, vắt kiệt nước từ lá methi .

Dán

• Đun nóng dầu trong chảo trên lửa nhỏ; một khi nó nóng, thêm hạt thì là vào nó.
• Khi hạt thì là đổi màu, thêm que quế, đinh hương, thảo quả và hạt tiêu vào đó.
• Tiếp theo, thêm gừng, tỏi và ớt xanh và xào.
• Thêm hành tây xắt nhỏ và xào cho đến khi chúng trở nên mềm và mờ. Tắt lửa và chuyển hỗn hợp hành tây vào đĩa, để nguội.
• Khi nó nguội đi, thêm nó vào máy xay sinh tố với hạt điều và trộn để tạo thành một hỗn hợp mịn.

Methi Matar Malai

• Đun nóng dầu trong chảo trên lửa nhỏ. Khi dầu nóng, thêm hạt thì là và đợi cho đến khi màu của chúng thay đổi.
• Sau đó thêm hành tây đã chuẩn bị và hạt điều vào đó và tiếp tục khuấy nó.
• Nấu hỗn hợp trong 5 - 10 phút cho đến khi nó bắt đầu tỏa mùi thơm, và bạn thấy dầu thoát ra từ hai bên.
• Bạn có thể thêm một chút nước nếu hỗn hợp dính vào chảo.
• Thêm lá cây hồ đào xắt nhỏ hoặc methi, và xào trong 3 phút.
• Thêm nửa cốc nước và đun sôi trong 5 phút.
• Cuối cùng, thêm đậu Hà Lan luộc, kem tươi và sữa (nếu cần thiết) và để nhỏ lửa trong 5 phút.
• Thêm đường và muối cho vừa ăn.
• Trang trí với lá rau mùi và món malai mathi của bạn đã sẵn sàng!
• Ăn nóng với phulkas, parathas hoặc naan .

4. Đậu Hà Lan và bạc hà nhúng / xay nhuyễn

Ai nói bạn chỉ có thể làm món ngon Ấn Độ với đậu Hà Lan? Nếu bạn thích thưởng thức tất cả các loại thực phẩm từ khắp nơi trên thế giới, đây là một công thức phổ biến trên toàn thế giới! Cũng giống như cách ngâm bơ phổ biến, bạn cũng có thể ngâm hoặc phết với đậu Hà Lan. Đây là công thức -

Thành phần

• Đậu Hà Lan tươi - 2 cốc
• Nước - 2 cốc
• Lá bạc hà xắt nhỏ - 8
• Tỏi băm nhỏ - thìa
• Muối cho vừa ăn
• Tiêu
• Bơ

Cách làm

• Lấy nước trong chảo và đun sôi.
• Thêm đậu Hà Lan, lá bạc hà và muối và đun sôi trong 5 phút.
• Để ráo nước và để đậu nguội.
• Nghiền cùng với đậu Hà Lan, lá bạc hà và tỏi.
• Chuyển nó vào một cái bát, và thêm muối và bơ vào đó, và trộn đều.
• Trải nó trên bánh mì nướng hoặc lát bánh mì, và thưởng thức!

5. Matar Barfi

Bạn muốn làm một món tráng miệng với đậu Hà Lan - làm thế nào về matar barfi ? Đây là một cách đơn giản để làm matar barfi . Vì vậy, hãy lưu ý công thức này và tự mình thử nó!

Thành phần

• Đậu Hà Lan - 2 cốc
• Ghee hoặc bơ làm rõ - 2 muỗng canh
• Hạt điều - ¼ cốc
• Đường bột - 1 cốc
• Khoya xay (mava) - 1 cốc
• Bột thảo quả - ½ thìa
• Bạc ăn được ( Vark )

Cách làm

• Rang bột điều và để nó sang một bên.
• Trong chảo chống dính, nướng khoya cho đến khi ghee tách ra.
• Khi đã xong, lấy ghee trong chảo, đun nóng trên ngọn lửa nhỏ và thêm đậu Hà Lan. Tiếp tục khuấy liên tục để giảm độ ẩm trong hỗn hợp.
• Thêm khoya và cho hỗn hợp khuấy đều.
• Thêm đường, bột bạch đậu khấu và bột điều, và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên sần.
• Tắt lửa.
• Mỡ một đĩa hoặc khay bằng ghee, và đổ hỗn hợp đậu Hà Lan lên nó, trải đều trên đĩa.
• Cho phép nó nguội và cắt nó thành hình vuông hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích.
• Dán vark vào nó và châm ngòi cho chiếc răng ngọt ngào của bạn.

Vì vậy, bạn có nó - 5 món ăn dễ dàng mà bạn có thể làm trong mùa đông. Savory, cay, hấp dẫn, ngọt ngào - bạn đặt tên cho nó và chúng tôi đã bảo hiểm chúng cho bạn. Bạn đang chờ đợi điều gì? Đi trước và thử những công thức này. Hãy ăn những món ăn ngon tuyệt này ngay bây giờ vì bạn biết rõ rằng đậu Hà Lan tươi sẽ không tồn tại lâu. Chúc mừng '!