Cách làm Paneer tại nhà - Các bước và mẹo đơn giản
Trong bài viết này
- Cách làm Paneer tại nhà
- Mẹo để chuẩn bị Paneer Homemade Soft hoặc Cottage Cheese
- Câu hỏi thường gặp
Paneer hoặc phô mai tiểu Ấn Độ được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn ở Ấn Độ. Paneer không có vị cay nồng và có màu trắng đục. Nó không phải là một sản phẩm được chữa khỏi hoặc lên men như mọi loại phô mai khác. Nó pha trộn tuyệt vời với nhiều loại gia vị khác nhau, và kết quả là, bạn có thể làm những món ăn ngon hơn. Paneer là một trong những thành phần chính trong nhiều món ăn chay. Paneer rất khỏe mạnh vì nó giàu protein và canxi. Nó tốt cho xương và răng của bạn và tốt trong việc ngăn ngừa loãng xương. Nó cũng được ăn để thúc đẩy giảm cân.
Hầu hết người dân ở Ấn Độ mua paneer từ các cửa hàng bán các sản phẩm sữa. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích paneer mà họ mua. Đây là lý do tại sao bạn có thể làm cho paneer của riêng bạn. Nó sẽ chỉ mất một vài phút!
Cách làm Paneer tại nhà
Làm phô mai tại nhà rất dễ dàng. Dưới đây là cách bạn có thể làm paneer tại nhà từ sữa.
Thời gian chuẩn bị
Chuẩn bị paneer tự chế sẽ chỉ mất tổng cộng 30 phút. Bạn sẽ phải dành 5 phút để chuẩn bị và 25 phút còn lại để nấu ăn.
Thành phần
- Sữa nguyên kem (2 lít)
- Nước chanh / sữa đông / giấm (2 muỗng canh)
- Muối (1/4 muỗng cà phê)
Vật liệu thiết yếu
- Phô mai - nó cũng có thể là một chiếc khăn bông mỏng hoặc muslin.
- Một hạng nặng
- Một vài bát
Các bước để làm Paneer tại nhà
Đây là cách bạn có thể làm paneer ở nhà. Hãy thử nó, nó không khó như bạn nghĩ.
- Lấy 2 lít sữa trong bình có đáy nặng.
- Đun sôi sữa và thỉnh thoảng khuấy để sữa không bị cháy và không tạo bọt kem trên cùng (malai).
- Sau khi sữa sôi, đun nhỏ lửa và đổ 2 muỗng nước cốt chanh. Nếu bạn không có chanh, thì bạn có thể sử dụng giấm hoặc sữa đông thay thế.
- Giữ lửa nhỏ và khuấy sữa liên tục. Sữa nên được khuấy cho đến khi sữa đông.
- Bạn cũng có thể thêm nước cốt chanh, sữa đông hoặc giấm để bạn có thể đông tụ nước và sữa hoàn toàn riêng biệt.
- Lấy miếng vải mỏng và làm ráo sữa trên miếng vải này bằng cách giữ nó trên một cái chao.
- Nước nên được loại bỏ hoàn toàn.
- Để loại bỏ vị chua của nước chanh, bạn có thể rửa sạch sữa đông với sự trợ giúp của nước ngọt.
- Sau đó, bạn nên thêm ¼ muỗng cà phê muối vào ngăn của bạn để nó được tẩm gia vị và sau đó trộn đều tất cả.
- Sau khi trộn xong, vắt nước lại hoàn toàn. Hãy chắc chắn rằng bạn không vắt quá nhiều vì độ ẩm trong khung có thể bị mất.
- Bây giờ để tạo hình cho paneer bạn thực hiện, gấp vải thật chặt.
- Đặt một cái gì đó nặng trên khung để nó đặt đúng.
- Khối paneer của bạn sẽ sẵn sàng sau 20 phút.
- Lấy khối ra và cắt nó thành các hình khối với bất kỳ kích thước nào bạn muốn hoặc bất kỳ hình dạng mong muốn nào khác.
- Cuối cùng, paneer tự chế của bạn đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể thực hiện bất kỳ công thức nấu ăn paneer bạn muốn.
Calo trong Homemade Paneer
Lượng calo mỗi khẩu phần sẽ vào khoảng 85. Tổng lượng chất béo là khoảng 4% và cholesterol là khoảng 2%. Tuy nhiên, lượng calo sẽ khác nhau tùy thuộc vào sữa bạn đã sử dụng.
Mẹo để chuẩn bị Paneer Homemade Soft hoặc Cottage Cheese
Dưới đây là những gì bạn sẽ phải ghi nhớ nếu bạn muốn phần mềm tự chế của mình mềm mại.
- Sử dụng sữa chất lượng tốt. Lưu ý rằng sữa nguyên kem mang lại cho bạn kết quả tuyệt vời giống như nó hoạt động để làm sữa đông tự làm.
- Bạn chỉ cần một trong ba thành phần để làm đông sữa. Chúng là sữa đông, nước chanh và giấm.
- Mỗi trong số ba thành phần này sẽ đóng góp một chút hương vị của chúng vào paneer bạn thực hiện. Vì vậy, nếu bạn không thích hương vị của nước chanh hoặc giấm, thay vào đó hãy thoải mái thêm sữa đông.
- Nếu bạn tìm thấy nhiều kem trong sữa, đừng phải loại bỏ nó một cách riêng biệt. Kem tự nhiên này có sẵn trên sữa sẽ làm cho paneer mềm hơn.
- Sữa sẽ bắt đầu cong chỉ sau khi bạn thêm giấm hoặc chanh hoặc sữa đông. Hãy nhớ rằng sữa phải cong hoàn toàn. Một váng sữa màu xanh lá cây hoặc màu trắng phải được nhìn thấy.
- Đừng đun sôi sữa một khi sữa đông / đông lại. Tắt lửa và loại bỏ sữa ngay lập tức và sau đó căng thẳng.
- Quá chín sữa có thể dẫn đến tủ cứng khi được đặt. Vì vậy, đừng đun sôi lâu.
- Một cách khác để giữ cho nó mềm khi bạn đặt nó trong tủ lạnh là ngâm khối tủ mà bạn đã làm trong một bát nước và sau đó giữ nó trong tủ lạnh. Khi điều này được thực hiện, paneer sẽ không trở nên rất khó khăn. Ngoài ra, sau khi bạn lấy tủ ra khỏi tủ lạnh, hãy ngâm nó trong nước ấm.
Câu hỏi thường gặp
Làm paneer rất đơn giản và ở đây chúng tôi trả lời một số câu hỏi mà bạn có thể có về quy trình.
1. Loại sữa nào là tốt nhất để làm Paneer?
Để tạo ra một khối paneer thực sự mềm mại với số lượng và chất lượng tốt, hãy sử dụng sữa tươi nguyên chất hoặc sữa nguyên chất.
2. Paneer Homemade kéo dài bao lâu?
Nhân viên tự chế của bạn sẽ tươi trong khoảng một tuần. Để lưu trữ lâu hơn, tiếp tục thay nước.
3. Paneer Homemade có dễ tiêu hóa không?
Homemade paneer thường rất dễ tiêu hóa và vệ sinh quá.
Paneer có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng thiết bị gia dụng đơn giản. Sau khi bạn thử paneer tự chế một lần, bạn sẽ không bao giờ quay lại nữa.
Công thức dưa chua dễ dàng và nhanh chóng
Bí quyết ăn nhẹ buổi tối cho giờ trà