Trộn rau mùi rau mầm
Trong bài viết này
- Thành phần
- phương pháp
- Thông tin dinh dưỡng
Đây là một loại dosa ngon đặc biệt được tạo ra để thêm protein và chất xơ vào dosa và làm cho nó trở nên lành mạnh hơn. Rau mầm là siêu thực phẩm và ăn rau sống là cách tốt nhất để hưởng lợi từ chúng, nhưng rất ít người thích ăn chúng sống, vì vậy các công thức nấu ăn như thế này rất hữu ích. Công thức này sử dụng toàn bộ gram xanh (moong), gram đen toàn bộ (Ó) và đậu xanh (Kabuli Gorda), tất cả các loại thực phẩm mạnh mẽ được đóng gói trong một.
| Phục vụ | Thời gian chuẩn bịGiờ nấu ăn
| 4 người | 30 phút10 phút
Thành phần
Để ngâm
- 3 chén gạo idli (một loại gạo đặc biệt có sẵn trong các cửa hàng Ấn Độ để làm idli và dosas)
- 1 chén toàn bộ urad trắng (chia đen gram)
- 2 muỗng cà phê (muỗng cà phê) hạt cây hồ đào
- Nước để ngâm
Để nảy mầm
- 1/3 cốc gram xanh
- 1/3 cốc gram đen nguyên chất (urad)
- 1/3 chén đậu Hà Lan trắng (chole)
- Nước để ngâm
Để mài
- 1 chén hỗn hợp rau mầm
- 3 chén cơm
- 1 chén toàn bộ urad trắng
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 vỏ tỏi, bóc vỏ hoặc bỏ vỏ
- Một inch gừng
- 2 đến 3 quả ớt xanh
- Muối cho vừa ăn
Đối với rau mùi hỗn hợp rau mầm dosa:
- 1 chén rau mùi, thái nhỏ
- 4 muỗng cà phê dầu, cho gia vị
- 1 củ hành nhỏ, thái nhỏ
- Muỗng cà phê hạt thì là
- 1 quả ớt xanh, thái nhỏ
- 1 muỗng canh (muỗng canh) rau mùi, thái nhỏ
phương pháp
Để làm bánh Idli Dosa
Bước 1
Ngâm gạo idli trong nước. Để nước ngâm gạo hoàn toàn. Cho phép nó ngâm trong khoảng 6 giờ.
Bước 2
Đồng thời, ngâm urad dal và fenugava trong nước theo cách tương tự, để dal ngâm hoàn toàn trong nước. Để nó cũng ngâm trong khoảng 6 giờ.
Bước 3
Nghiền nhuyễn urad thành bột mịn. Trong khi nghiền, sử dụng nước được sử dụng để ngâm để làm cho nó trở thành một bột mịn và mịn.
Bước 4
Đổ bột này vào một thùng chứa lớn (Đủ lớn để cho phép bột lên men và tăng thể tích của nó)
Bước 5
Nghiền gạo thành một hỗn hợp mịn, thêm một lượng nước cần thiết để xay thành bột gần như mịn. Không thêm quá nhiều bột, nó sẽ trở nên quá nhiều nước. Bạn có thể xay gạo theo từng mẻ để có độ mịn tốt hơn.
Bước 6
Kết hợp bột gạo và bột gạo, thêm muối để nếm và để qua đêm hoặc ít nhất 12 giờ cho đến khi bột lên men. Sau khi lên men, bột sẽ tăng thể tích.
Để nảy mầm
Bước 1
Sắp xếp toàn bộ gram để loại bỏ đá.
Bước 2
Rửa sạch và sau đó ngâm trong nước trong 6-8 giờ hoặc qua đêm.
Bước 3
Sau khi ngâm, rửa lại moong và xả nước.
Bước 4
Sau đó, treo moong ngâm trong một miếng vải ẩm trong 10-12 giờ (tùy thuộc vào khí hậu).
Bước 5
Cho phép các mầm mọc ra từ vải muslin. Tưới nước thường xuyên nếu vải trở nên khô.
Bước 6
Nếu bạn thấy những chồi ngắn mọc ra, mầm của bạn đã sẵn sàng để sử dụng.
Để làm hỗn hợp rau mùi rau mùi
Bước 1
Đầu tiên xay mầm cùng với bột bánh mì idli-dosa, hạt thì là, tỏi, gừng và ớt xanh, rau mùi cùng với một ít nước. Đừng thêm quá nhiều nước để tránh bị chảy nước.
Bước 2
Đổ nó vào một bát trộn, thêm muối và trộn. (Hãy nhớ rằng, bột bánh idli-dosa của bạn đã có một ít muối được thêm vào nó, thêm vào đó)
Bước 3
Đặt một vỉ nướng / không dính tawa trên lửa vừa.
Bước 4
Khi nó đủ nóng, đổ một muôi bột và xoáy theo chuyển động tròn để lan rộng ra như một con dosa. Rưới một ít dầu xung quanh dosa.
Bước 5
Rải một số gia vị trên đầu trang. Bề mặt ướt sẽ giúp nó dính. Nếu cần thêm một chút dầu trên hành tây.
Bước 6
Khi đáy của dosa nhấc ra khỏi chảo dễ dàng, lật sang phía khác và nấu trong một phút.
Bước 7
Bật lại, gập lại một nửa và tắt lửa.
Bước 8
Ăn nóng với nước chấm hoặc nước sốt hoặc tương ớt theo ý thích của bạn.
Bước 9
Lặp lại quá trình để thực hiện các dosas khác.
Thông tin dinh dưỡng
Phục vụ Kích thước 50, 9g
| Calo | 145Calo từ chất béo50
| Tổng số chất béo | 5, 3g 8%Chất béo bão hòa0, 1g 0%
| Chất béo trans | 0, 0gNatri190mg 8%
| Kali | 58mg 2%Tổng lượng carbohydrate14, 0g 5%
| Chất xơ | 0, 5g 2%Đường0, 9g
| Chất đạm | 1, 8gVitamin A0%
| Vitamin C | 6%Canxi1%
| Bàn là | số 8%
* Dựa trên chế độ ăn 2000 calo
Chi tiết dinh dưỡng là một ước tính và chỉ nên được sử dụng như một hướng dẫn cho xấp xỉ.
Mẹo: Trong mùa đông, bột bánh mất nhiều thời gian hơn để lên men. Thay vào đó, bạn có thể đặt bột vào lò nướng và bật đèn trong vài giờ. Khi lò đã ấm, tắt đèn và để bột lên men. Trong trường hợp không có ánh sáng, làm nóng lò trước để làm ấm, tắt lò, sau đó giữ bột trong lò để lên men.