Bình 65
Trong bài viết này
- Thành phần
- phương pháp
Đồ ăn cay cay nhưng không thể cưỡng lại ngon miệng từ ẩm thực Hyderabadi là một món ăn đáng chết. Hương vị nhột lưỡi của paneer 65 được mang đến không phải bởi nước tương và tương ớt Trung Quốc, mà bằng cách sử dụng các loại gia vị chính gốc của Ấn Độ.
| Phục vụ | Thời gian chuẩn bịGiờ nấu ăn
| 3 người |
Thành phần
- 200 gram paneer / tiểu phô mai
- 3 muỗng canh bột gạo
- 1 muỗng canh bột / gram
- 2 muỗng canh tinh bột ngô
- 1 muỗng cà phê tương ớt xanh
- 1 muỗng cà phê tỏi
- 1 muỗng cà phê gừng
- Thìa bột ớt đỏ hoặc bột ớt đỏ kashmiri
- ¼ đến ½ muỗng cà phê bột masam
- Thìa nước cốt chanh hoặc thêm theo yêu cầu
- 4 muỗng canh nước
- 5 muỗng canh dầu để chiên muối theo yêu cầu
- 3 muỗng canh hành tây xắt nhỏ
- 2 đến 3 quả ớt xanh, thái lát
- Thìa gừng xắt nhỏ / adrak
- Thìa tỏi xắt nhỏ / lahsun
- 6 đến 7 lá cà ri / kadi patta
- 1 đến 2 quả ớt đỏ khô
- Muỗng cà phê hạt mù tạt (tùy chọn)
- Muỗng cà phê đường hoặc thêm theo khẩu vị (tùy chọn)
- 2 đến 3 nhúm muối
- Dầu 2 muỗng cà phê
phương pháp
Bước 1
Lấy bột gạo, bột mì / gram và tinh bột ngô trong một bát trộn.
Bước 2
Bạn cũng có thể lấy bột ngô (makki ka atta) thay vì tinh bột ngô.
Bước 3
Thêm các loại gia vị & thảo mộc sau đây - 1 muỗng cà phê tương ớt xanh, 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê gừng, ½ muỗng cà phê bột ớt đỏ, ¼ muỗng cà phê bột garam masala và ¼ muỗng nước cốt chanh. Thêm muối theo yêu cầu.
Bước 4
Thêm 4 muỗng canh nước. Đánh kem để tạo thành một hỗn hợp mịn. Bạn cũng có thể thêm một vài giọt màu tự nhiên. Tôi đã sử dụng một giọt màu cam.
Bước 5
Thêm các hình khối paneer.
Bước 6
Nhẹ nhàng trộn các khối vuông với bột bánh. Đậy nắp và để ướp trong khoảng 15 đến 20 phút ở nhiệt độ phòng.
Bước 7
Làm nóng 5 muỗng canh dầu trong chảo. Dầu nên nóng vừa. Phủ các khối vuông với bột bánh và thêm chúng vào dầu nóng. Giữ một khoảng trống giữa các ô vuông để chúng không bị dính. Tôi thích chiên nông hơn chiên sâu.
Bước 8
Khi cơ sở đã hoàn thành, lật và chiên phía bên kia. Lật tất cả các khối vuông trong một vài lần và chiên cho đến khi bên ngoài trở nên sắc nét và vàng. Đừng rán các khối vuông hơn nếu không chúng sẽ trở nên dày đặc.
Bước 9
Để ráo các ô vuông chiên trên khăn giấy nhà bếp để loại bỏ dầu thừa.
Bước 10
Trong cùng một chảo, làm nóng 2 muỗng dầu. thêm ½ muỗng hạt mù tạt.
Bước 11
Sau hạt mù tạt, rắc, thêm ½ thìa gừng băm nhỏ, thìa tỏi băm nhỏ, 2 quả ớt xanh xắt nhỏ theo đường chéo, 1 đến 2 quả ớt đỏ khô và 6 đến 7 lá cà ri. khuấy đều.
Bước 12
Sau đó thêm 3 muỗng canh hành tây xắt nhỏ. Khuấy và xào hành tây cho đến khi chúng trong mờ.
Bước 13
Thêm muối và ¼ thìa đường. Bổ sung đường là tùy chọn.
Bước 14
Khuấy đều và thêm các khối paneer chiên.
Bước 15
Trộn và quăng các khối vuông đúng cách và kiểm tra hương vị. Thêm nhiều muối hoặc ớt xanh nếu cần và tắt gas.
Bước 16
Cuối cùng, thêm lá rau mùi xắt nhỏ và cho nó một lần khuấy cuối cùng.
Bước 17
Phục vụ paneer 65 nóng.