Tránh các chất phụ gia trong thực phẩm và những gì cần tìm kiếm
Phụ gia thực phẩm
Làm thế nào dễ dàng để có ý nghĩa của nhãn thực phẩm nếu con bạn có vấn đề với phụ gia ?
Không đủ dễ dàng, theo nhà hoạt động phụ gia Sue Dengate của Mạng không dung nạp thực phẩm, người nói rằng nhiều phụ huynh vẫn còn bị nhầm lẫn bởi các nhãn. Một cạm bẫy là 'chất chống oxy hóa' là một từ gợi lên những suy nghĩ về siêu thực phẩm, nhưng trong trường hợp chất chống oxy hóa 320 là chất bảo quản có liên quan đến vấn đề hành vi ở một số trẻ em. Tuy nhiên, nhiều cha mẹ cho rằng "chất chống oxy hóa" tương đương với sức khỏe.
Cha của One One nói với tôi rằng anh ta đã cố tình mua các sản phẩm có chất chống oxy hóa 320 vì 'chất chống oxy hóa tốt cho bạn', ông Đặng Dengate nói.
'Không chứa chất tạo màu, hương liệu hoặc chất bảo quản nhân tạo' có thể là một cái bẫy khác. Trong trường hợp thuốc nhuộm thực vật màu vàng cam, màu thực phẩm có thể tự nhiên và vẫn gây rắc rối cho một số trẻ em - nghiên cứu đã liên kết nó với phát ban da. Nó thường được sử dụng trong ngũ cốc, thực phẩm ăn nhẹ và các sản phẩm từ sữa.
McDonald đã loại bỏ nó khỏi kem phục vụ mềm và Sanitarium đã bỏ nó từ kem đậu nành So Good Vanilla Bliss. Parmalat đang trong quá trình thay đổi từ annatto 160b sang beta carotene 160a để sử dụng trong sữa chua.
Nhiều phụ huynh cũng không nhận ra rằng trong khi một nhãn hiệu có thể nói 'không chứa hương liệu nhân tạo' thì nó vẫn có thể chứa các chất tăng cường hương vị như chiết xuất men và protein thực vật thủy phân có thể gây ra các vấn đề như hành vi và thiếu tập trung cho một số trẻ em, cô nói thêm.
Tổng hợp tất cả những điều này là nhiều phụ huynh nhầm tưởng rằng các chất phụ gia luôn được liệt kê theo số của họ trên nhãn để họ có thể dễ dàng xác định các thành phần mà con họ gặp vấn đề. Nhưng các nhà sản xuất có tùy chọn sử dụng một trong hai số hoặc tên và không phải tất cả các bậc cha mẹ đều hiểu điều này - họ cho rằng một loại thực phẩm là an toàn nếu họ không nhìn thấy số đó, Dengate nói.
'Sẽ rõ ràng hơn nếu các nhãn chỉ sử dụng số để xác định thành phần, Chuyên gia đồng ý với chuyên gia dinh dưỡng của Brisbane, Julie Masci. "Bạn gần như cần một bằng cấp hóa học để hiểu một số nhãn hiệu - Tôi đã giúp một phụ huynh đọc nhãn trên một lát sữa trứng gần đây và các thành phần đã tiếp tục trong 13 dòng. Tôi đề nghị cô ấy nên tự mình làm ra miếng đó.
Dengate tin rằng các nhãn thực phẩm của Thế giới nên tuân theo sự dẫn dắt của Liên minh Châu Âu nơi mà thực phẩm có một số chất phụ gia nhất định được yêu cầu 'có thể có ảnh hưởng xấu đến hành vi và học tập'.
Những chất phụ gia này bao gồm sáu chất màu thực phẩm được gọi là 'Southampton Six' - màu vàng hoàng hôn, vàng quinoline, carmoisine, allura red, tartrazine và ponceau - sau một nghiên cứu năm 2007 của Đại học Southampton cho thấy chúng gây ra chứng hiếu động ở trẻ em.
Tuy nhiên, vẫn chưa rõ vấn đề lớn như thế nào đối với một số phụ gia thực phẩm có thể đối với trẻ em.
Chuyên gia dinh dưỡng ở Sydney cho biết có rất nhiều nghiên cứu tốt về tác dụng của chất phụ gia đối với trẻ em và chúng tôi không biết có bao nhiêu trẻ em bị ảnh hưởng ", chuyên gia dinh dưỡng Sydney, Liz Beavis nói., cũng như chất bảo quản natri benzoate có thể ảnh hưởng đến trẻ em trong dân số nói chung. "
Mối liên hệ giữa các chất phụ gia và hành vi cũng rất khó nghiên cứu, Beavis nói. Mặc dù bằng chứng chính cho một vấn đề với annatto là phát ban da, nhiều phụ huynh cũng báo cáo vấn đề về hành vi.
Tuy nhiên, so với một phát ban da dễ thấy, việc giải thích hành vi có thể chủ quan hơn do đó khiến cho việc nghiên cứu trở thành một thách thức hơn, cô nói.
Bí quyết nào cho cha mẹ rằng một cái gì đó trong thực phẩm có thể gây rắc rối?
Nhiều phụ huynh nghi ngờ thực phẩm sau khi loại bỏ những lời giải thích khác cho hành vi của trẻ hoặc khó tập trung, Masci nói. Nhưng theo kinh nghiệm của Dengate, thường là khi họ cố tình hoặc vô tình loại bỏ một số chất phụ gia khỏi chế độ ăn của trẻ mà họ bắt đầu nhìn vào thức ăn, giống như người mẹ nhận thấy rằng hành vi của con mình được cải thiện mỗi khi siêu thị hết món ăn vặt ưa thích - bánh gạo có hương vị glutamate .
Về lý do tại sao một số trẻ em dễ bị tổn thương chứ không phải những đứa trẻ khác, nó có khả năng là sự kết hợp của gen và lượng chất phụ gia mà trẻ tiếp xúc - một đứa trẻ phản ứng với annatto đã có tới năm hộp sữa chua mỗi ngày, Dengate nói.
Không có gì đáng ngạc nhiên, Dengate, Masci và Beavis đồng ý rằng chế độ ăn kiêng dựa trên thực phẩm tươi thay vì chế biến cao có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề với chất phụ gia - mặc dù sự thật là hóa chất tự nhiên trong thực phẩm tươi cũng có thể gây ra vấn đề.
Masi Nếu chúng ta ăn như ông bà của chúng ta đã ăn, chúng ta sẽ không có quá nhiều vấn đề - không có gì từ mặt đất có bất cứ điều gì thêm vào nó, anh nói Masci.