Thực phẩm ấm cho đêm lạnh - Chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi cân nhắc

NộI Dung:

Trong bài viết này

• Người mới bắt đầu và khóa học chính
• Tráng miệng

Đêm trở nên lạnh hơn, nhưng thức ăn ấm và thức ăn bổ dưỡng làm rất nhiều để giữ tinh thần lễ hội. Chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi đang ở đây với một số công thức dinh dưỡng cho bữa tiệc tối mùa đông tiếp theo của bạn. Đây là những người ưa thích trong số các món ăn Ấn Độ khác nhau. Bạn có thể trộn và kết hợp chúng theo sở thích của bạn. Ngoài ra còn có các công thức khác mà bạn có thể chuẩn bị bằng cách sử dụng các loại rau tươi có sẵn trong mùa này, ví dụ như đậu xanh, brinjal, rau bina và cây hồ đào (methi). Súp, cà ri và các món ăn làm từ gạo thường được tiêu thụ trong mùa đông.

Người mới bắt đầu và khóa học chính

Súp Chi Al Meh

Chi Al Meh là một món súp rau từ ẩm thực Đông Bắc Ấn Độ và kết hợp hương vị tự nhiên phong phú.

Những gì bạn cần-

• 2 củ hành xắt nhỏ
• 1 quả ớt đỏ băm nhỏ
• 1 quả ớt vàng băm nhỏ
• 1 chén nấm xắt nhỏ
• 1 chén rau bina xắt nhỏ
• 1 chén rau khác
• 1 muỗng cà phê gừng
• Tương ớt xanh và muối cho vừa ăn

Cách làm-

• Trong một cái chảo lớn, thêm rau và gừng.
• Đun sôi trong 10 phút.
• Ăn nóng. Bạn cũng có thể thêm mì cho một số vết cắn thêm.

Sarson ka Saag

Đây là một công thức bữa tối nổi tiếng của Bắc Ấn được thực hiện khi nhiệt độ bắt đầu giảm.

Những gì bạn cần-

• Tôi bó lá mù tạt (sarson)
• 1/2 bó rau bina (palak)
• 1 chén lá củ cải xắt nhỏ (mooli ke patte)
• 1 chén lá cây hồ đào xắt nhỏ (methi)
• 2 củ hành tây xắt nhỏ
• 3 quả cà chua cỡ vừa
• 2 gừng băm nhỏ
• 2 quả ớt xanh xắt nhỏ
• 7-8 tỏi
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
• 1-2 nhúm bột
• 2-3 cốc nước
• 2 muỗng canh bột ngô
• Muối theo yêu cầu

Nhiệt độ cho 3 phần

• 1 củ hành tây thái nhỏ
• 1-2 muỗng canh dầu
• 3 bát xào

Cách làm-

Đối với Sarson ka Saag

• Đầu tiên rửa rau xanh và cắt nhỏ.
• Trong một nồi, thêm tất cả các thành phần trên trừ bột ngô
• Nấu trong 6-7 phút.
• Đổ này cùng với bột trong máy xay.
• Trộn thành một hỗn hợp mịn.
• Trong chảo, đổ rau xanh đã xay nhuyễn và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Đối với Sarson ka Saag

• Đun nóng dầu hoặc ghee trong một cái chảo nhỏ.
• Thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhạt.
• Saag nên sẵn sàng ngay bây giờ. Thêm nó, khuấy và đun trong 2 phút.
• Ăn nóng với makki di roti.

Methi Thepla

Thepla là một thay thế cho roti và là một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Tây Ấn.

Những gì bạn cần-

• 1 chén lá methi
• 1 chén bột mì
• 1/4 chén
• 1/4 chén bột bajra
• 1/4 chén bột jowar
• Gừng 1/2 inch
• 1-2 quả ớt xanh
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 1/2 muỗng cà phê bột thì là
• 1/2 muỗng cà phê bột rau mùi
• Muối theo yêu cầu
• 1 muỗng canh dầu
• 4-5 muỗng canh sữa chua

Cách làm-

Nhào bột

• Rửa sạch lá methi, xắt nhỏ và để qua một bên.
• Trong một bát, thêm tất cả các loại bột, gia vị và thảo mộc được đề cập.
• Thêm lá methi xắt nhỏ.
• Thêm sữa chua và trộn đều.
• Nhào vào bột - không cần thêm nước.

Thepla cán

• Làm cho quả bóng có kích thước trung bình của bột.
• Rắc bột lên nó và lăn đến đường kính khoảng 5 inch.

Làm Thepla-

• Trên chảo nóng, đặt thepla và lật khi một bên được nấu chín một phần.
• Lần lượt thoa dầu lên cả hai mặt và lật thêm vài lần nữa cho đến khi chín hoàn toàn.
• Ăn nóng với sữa chua hoặc chanh ngâm.

Cơm cà chua

Đây là một đặc sản của ẩm thực Nam Ấn và rất đơn giản để chuẩn bị.

Những gì bạn cần-

• 1 chén gạo basmati
• 3 quả cà chua thái nhỏ
• 1 củ hành tây thái nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê gừng tỏi
• 1 quả ớt xanh
• 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt
• Quế 1/2 inch
• 2 thảo quả xanh
• 2-3 tép
• 1/4 muỗng cà phê bột nghệ
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
• 1/2 muỗng cà phê bột tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột rau mùi
• 1 muỗng cà phê bột thì là
• 1/2 muỗng canh lá bạc hà (pudina)
• 1/4 chén lá rau mùi xắt nhỏ
• 1, 75 cốc nước
• Dầu 2 muỗng canh
• Muối cho vừa ăn

Cách làm-

• Ngâm gạo trong 30 phút, để ráo nước và để qua một bên.
• Băm nhỏ cà chua và ớt xanh, hành tây, bạc hà và lá rau mùi.
• Trong một nồi, đun nóng 2 muỗng canh dầu, thêm hạt mù tạt và để chúng nổ.
• Sau đó, thêm hành tây, quế, thảo quả và đinh hương.
• Khuấy và xào cho đến khi hành tây trở nên trong mờ.
• Sau đó, thêm ớt và gừng-tỏi và xào cho đến khi mùi thơm của nó biến mất.
• Thêm rau xanh và khuấy và xào trong 1 phút.
• Thêm cà chua và các loại gia vị khác.
• Bây giờ, thêm gạo ngâm và trộn đều.
• Đã đến lúc thêm nước và muối.
• Nấu cho 2 tiếng còi.
• Ăn nóng với appalam hoặc khoai tây chiên.

Đổi Maach

Một chế phẩm từ cá, Doi Maach được tiêu thụ rộng rãi ở phía Đông của đất nước trong mùa đông.

Những gì bạn cần-

• 5-6 con cá Rohu lớn
• 200g sữa đông
• 3-4 quả ớt xanh
• 1/2 muỗng cà phê bột masam
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dầu mù tạt
• Muối cho vừa ăn

Cách làm-

• Rửa sạch cá và chà xát với muối và bột nghệ.
• Lấy sữa đông trong một cái bát và đánh nó bằng một cái muỗng.
• Bây giờ thêm phần còn lại của các mục và trộn đều.
• Để cá trong hỗn hợp này trong 1 giờ.
• Chuyển nội dung vào một cái chảo sâu và nấu trong 15 phút. Đừng quên thêm ớt xanh.
• Doi Maach đã sẵn sàng.

Tráng miệng

Gajar ka Halwa

Những gì bạn cần-

• 8-9 cà rốt ngon ngọt vừa
• 4 ly sữa
• 4 muỗng canh
• 10-12 muỗng canh đường
• 20-25 hạt điều
• 5-6 thảo quả
• 1 nhúm nghệ tây
• Một ít nho khô

Cách làm-

• Rửa sạch, gọt vỏ và xay cà rốt trước.
• Thêm cà rốt và sữa vào chảo đáy dày.
• Đun sôi hỗn hợp và tiếp tục khuấy.
• Khi sữa đã giảm đến 75%, hãy đặt ghee, đường và thảo quả.
• Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ.
• Để trang trí, thêm hạt điều, nghệ tây và nho khô.

Tandalachi Kheer

Những gì bạn cần-

• 5 ly sữa nguyên kem
• 1/4 chén cơm
• 1/3 chén đường
• 10-12 nho khô
• 4 thảo quả
• 10-12 quả hạnh

Cách làm-

• Lấy một cái chảo sâu và đun sôi gạo và sữa trong đó.
• Tiếp tục khuấy trên ngọn lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc.
• Thêm đường, thảo quả và nho khô.
• Sau khi nấu chín, trang trí với hạnh nhân và ăn nóng.

Theo chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi, tốt nhất là tiêu thụ thực phẩm sản xuất nhiệt trong những tháng mùa đông. Điều đặc biệt cần thiết là trẻ mới biết đi được cho ăn thức ăn lành mạnh và chứa nhiều năng lượng bao gồm dal và rau. Bạn có thể muốn nghĩ về việc tránh các loại gia vị nếu em bé của bạn vẫn còn nhỏ.

Khi nói đến việc tổ chức một bữa tiệc tối tại nhà, càng nhiều loại càng tốt. Mỗi thực đơn bao gồm một món khai vị, một món chính và dĩ nhiên là món tráng miệng. Các công thức trên là từ các món ăn Bắc, Nam, Đông, Đông Bắc và Nam Ấn Độ. Trộn và kết hợp các món ăn từ bộ sưu tập của chúng tôi để làm cho bữa tiệc tối mùa đông của bạn trở nên đáng nhớ!