Bí quyết liếm ngón tay Chaat bạn phải thử cho gia đình
NộI Dung:
Ẩm thực Ấn Độ chứa đầy các loại công thức và hương vị. Hãy xem nhanh một trong những món ăn đường phố ngon nhất và phổ biến nhất ở Ấn Độ. Tìm hiểu một số công thức nấu ăn chaat siêu dễ dàng mà bạn có thể thực hiện tại nhà trong nháy mắt!
Bí quyết Chaat Ấn Độ tự làm tốt nhất
Những công thức này rất đơn giản và sẽ không mất nhiều thời gian của bạn.
1. Tangy Mint Rau mùi tương ớt
Tươngớtchaat này sẽ bùng nổ với hương vị bất cứ khi nào bạn ăn nó. Bạn có thể phục vụ món này như một món khai vị hoặc như một món ăn phụ.
Thành phần
Rau mùi tươi xắt nhỏ (2 chén)
Bạc hà tươi xắt nhỏ (1 cốc)
Ớt xanh xắt nhỏ (3-4 chén)
Gừng băm nhỏ (1 inch)
Tỏi 6-8 tép
Bản lề
Hạt thì là (1/2 muỗng cà phê)
Muối
Nước chanh (3 muỗng canh)
Tổng thời gian nấu: 15 phút
Phục vụ: 6 người
Hướng
Thêm tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố và trộn chúng cho đến khi chúng thực sự mịn.
Nó là tốt nhất nếu bạn không sử dụng bất kỳ nước. Bạn có thể thêm một ít nước nếu bạn cảm thấy khó trộn hỗn hợp. Bạn có thể thêm một hoặc hai muỗng canh nước và sau đó trộn.
2. Công thức bột Chaat Masala tự làm
Công thức này của chaat masala rất dễ thực hiện, và bạn có thể lưu trữ nó trong một thời gian rất dài!
Thành phần
Hạt thì là (1/4 cốc)
Hạt rau mùi nguyên hạt (2 muỗng canh)
Bản lề (1/2 muỗng)
Bột xoài khô (1/4 cốc)
Muối đen (2 muỗng canh)
Muối (1 muỗng cà phê)
Tổng thời gian nấu: 15 phút
Khẩu phần: 10 phần
Hướng
Rang hạt rau mùi khô và hạt thì là trong chảo chiên nóng.
Cho chúng vào máy xay sinh tố với một ít hạt tiêu đen và xay chúng để tạo thành một loại bột mịn.
Thêm muối đen, bản lề, bột xoài và muối vào hỗn hợp và trộn đều.
Lưu trữ hỗn hợp này trong một ly trong một hoặc hai tháng.
Bạn có thể sử dụng nó bất cứ khi nào cần thiết.
3. Dahi Vada
Đây là một công thức chaat Ấn Độ rất nổi tiếng và thực phẩm đường phố thực sự phổ biến.
Thành phần
Đối với Vada
Urad dal (1 cốc)
Gừng băm nhỏ (1 muỗng cà phê)
Ớt xanh xắt nhỏ (1 muỗng cà phê)
Baking soda (1 nhúm)
Dầu (theo yêu cầu)
Để ngâm nước
Bản lề (1/4 muỗng cà phê)
Nước (1 lít)
Muối (1 muỗng cà phê)
Đối với sữa đông
Sữa đông (3 cốc)
Đường (1 muỗng cà phê)
Muối (1/2 muỗng cà phê)
Cho Topping
Rau mùi tương ớt (1/4 cốc)
Tương ớt (1/4 chén)
Dahi vada masala (1 muỗng cà phê)
Bột ớt đỏ (1/2 muỗng cà phê)
Bột thì là (1/2 muỗng cà phê)
Muối
Rau mùi tươi xắt nhỏ (2 muỗng canh)
Tổng thời gian nấu: 35 phút
Phục vụ: 8 người
Hướng
Đối với Vada
Đầu tiên nên rửa và ngâm trong 3 hoặc 4 cốc nước trong vài giờ.
Thoát nước này. Dal nên được trộn thành một hỗn hợp sền sệt cùng với ớt xanh, gừng và muối.
Trong khi xay, thêm 2-3 muỗng nước.
Dùng tay đánh trứng trong 4-5 phút cho đến khi hỗn hợp rất nhẹ.
Đậy bát và để nó trong khoảng 15 phút. Đánh nó một lần nữa sau khi thêm baking soda.
Lấy một bát với nước và thả một lượng nhỏ bột vào nước. Nếu bột này nổi ngay lập tức, thì bột đã sẵn sàng.
Whisk nó nhiều hơn nếu điều này không xảy ra. Sau đó bạn có thể làm nóng nó trong chảo rán.
Làm ướt tay bằng nước. Sau đó lấy ra một lượng nhỏ bột trong lòng bàn tay của bạn và định hình nó thành một vada tròn phẳng.
Thả vada này vào dầu nóng. Đun nhỏ lửa ở mức trung bình thấp và cho đến khi vadas có màu nâu, chiên chúng.
Trút các vadas này vào đĩa và làm nóng dầu một lần nữa. Khi nó đạt đến nhiệt độ cao, thêm tất cả các vadas và chiên chúng cho đến khi chúng có màu nâu vàng.
Cho nước ngâm
Trộn các thành phần trong một cái bát và để chúng sang một bên.
Đối với sữa đông
Đánh sữa đông với muối và đường và giữ trong bát.
Lắp ráp
Vada chiên phải được đặt trong nước và để nó ngâm trong 15 phút.
Xếp các vadas ép lên một cái đĩa và trên cùng với sữa đông.
Đầu với rau mùi bạc hà và tương ớt .
Rắc bột ớt đỏ, muối, dahi vada masala, bột thì là và rau mùi tươi.
Lưu trữ chuẩn bị này trong một vài giờ trong tủ lạnh và phục vụ ướp lạnh.
4. Bhel Puri
Được làm bằng một hỗn hợp gia vị và gạo phồng, nó là một điều trị nhất định cho vị giác của bạn.
Thành phần
Gạo phồng (2 chén)
Rau mùi tương ớt (3 muỗng cà phê)
Tương ớt (3 muỗng cà phê)
Hành tây xắt nhỏ (1/2 chén)
Cà chua thái nhỏ (1/2 chén)
Ớt xanh xắt nhỏ (1 muỗng cà phê)
Rau mùi tươi xắt nhỏ (3 muỗng canh)
Khoai tây luộc (1/2 chén)
Muối
Bột ớt đỏ (1/2 muỗng cà phê)
Chaat masala (1 muỗng cà phê)
Nước chanh (2 muỗng canh)
Sev Sev (1/4 cốc)
Tổng thời gian nấu: 15 phút
Phục vụ: 2 người
Hướng
Ngoại trừ thứ bảy nylon và gạo căng phồng, trộn tất cả các thành phần khác trong một bát lớn.
Sau đó thêm gạo phồng thành từng miếng nhỏ rồi trộn đều.
Chuyển bhelpuri này trong một bát phục vụ và trang trí nó bằng nylon thứ bảy.
Phục vụ món ăn.
5. Golgappa
Đây là một món ăn thực sự đẹp và giòn bạn có thể tự làm tại nhà của mình!
Thành phần
Bột mì nguyên chất (1 cốc)
Sooji tốt (1/2 cốc)
Muối (1/2 muỗng cà phê)
Nước ấm (để nhào bột)
Dầu
Tổng thời gian nấu: 35 phút
Phục vụ: 6 người
Hướng
Trộn sooji, bột mì nguyên chất và muối trong một bát lớn.
Thêm một chút nước ấm và nhào bột thành một hỗn hợp mềm vừa.
Che bột này bằng một miếng vải ẩm. Đặt bát sang một bên trong 15 phút.
Nhào bột một lần nữa và chia thành 4 phần bằng nhau.
Bây giờ bột nên được làm thành những quả bóng nhỏ.
Quả bóng bột sau đó phải được đặt trên một bề mặt bột để bạn có thể tạo thành một vòng tròn mỏng.
Sử dụng máy cắt cookie, cắt vòng tròn thành các vòng tròn nhỏ hơn 4-5 cm.
Làm nóng dầu trong chảo và giảm xuống lửa vừa khi nóng.
Các puri sau đó phải được trượt vào dầu nóng và chiên chúng. Chúng sẽ phồng lên và hiển thị một màu nâu vàng.
Các puris sau đó có thể được ấn nhẹ sẽ giúp kéo chúng.
Chiên mặt khác của puri cũng như đặt chúng vào một cái đĩa lót một chiếc khăn.
Làm mát chúng và lưu trữ trong hộp kín.
6. Cha Cha
Papdi giống như puris nhỏ nhưng chúng có hương vị với rất nhiều gia vị. Chúng giòn và chủ yếu được sử dụng làm thức ăn nhanh ở Ấn Độ.
Thành phần
Tất cả mục đích bột / maida (2 cốc)
Semolina / sooji tốt (1 muỗng canh)
Muối (1 muỗng cà phê)
Hạt carom / ajwain (1/2 muỗng)
Dầu (2 muỗng canh)
Tổng thời gian nấu: 35 phút
Phục vụ: 8 người
Hướng
Thêm sooji, bột mì đa dụng, hạt carom, muối và 2 muỗng canh dầu vào một cái bát lớn và trộn đều bằng tay của bạn.
Thêm một ít nước và nhào bột để nó trở nên mịn và cứng.
Đậy bát và để nó trong 20 phút.
Sau đó bạn nên chia bột thành bốn phần bằng nhau.
Hơi bụi bột bằng cách sử dụng bột và cuộn nó. Mỗi phần phải có đĩa dày, dày tối thiểu 2 mm.
Sử dụng một cái nĩa, châm lên đĩa. Với sự trợ giúp của máy cắt bánh quy tròn, cắt đĩa thành các vòng tròn gọn gàng có đường kính khoảng 1 hoặc ½ inch. Bạn cũng có thể sử dụng nắp chai.
Khi bạn đang làm điều này, làm nóng dầu để chiên papdi . Đợi dầu thật nóng rồi hạ nhiệt. Thả papdis vào dầu.
Hãy nhớ đừng tập trung vào kadhai và chiên papdis cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở cả hai mặt.
Lấy papdis ra và để ráo nước trên một cái đĩa lót bằng vải.
Giữ chúng trong một thùng chứa kín khí. Bạn có thể lưu trữ chúng trong một tháng.
7. Aloo Chaat
Món ăn này là một mớ hỗn độn và một món ăn giòn làm từ khoai tây chiên. Aloo chaat công thức nấu ăn là một món ăn đường phố phổ biến ở Ấn Độ.
Thành phần
Khoai tây gọt vỏ, hình khối và luộc (400 g)
một thứ bơ
Muối
Bột ớt đỏ (1/2 muỗng cà phê)
Bột thì là (1/2 muỗng cà phê)
Bột Chaat masala (1 muỗng cà phê)
Nước chanh (1 muỗng canh)
Rau mùi tương ớt (3 muỗng canh)
Tương ớt (3 muỗng canh)
Sữa đông đánh bông (1/4 cốc) với 1 muỗng cà phê đường
Ni lông thứ bảy (2 muỗng canh)
Hạt lựu (2 muỗng canh)
Rau mùi tươi xắt nhỏ (2 muỗng canh)
Tổng thời gian nấu: 30 phút
Phục vụ: 4 người
Hướng
Trong chảo chống dính, làm nóng một số ghee. Thêm khoai tây vào ghee nóng và chiên cho đến khi chúng có màu nâu vàng.
Tiếp theo, để ráo bát. Thêm một ít bột ớt đỏ, chaat masala, bột thì là, muối và một ít nước cốt chanh vào khoai tây và trộn chúng với nhau.
Chuyển những củ khoai tây này vào một cái bát lớn.
Trên cùng khoai tây với một ít tương ớt, tương ớt rau mùi, nylon thứ bảy, sữa đông, hạt lựu, và một số lá rau mùi tươi xắt nhỏ.
Phục vụ món ăn ngay sau khi topping nó.
Nếu bạn đang chuẩn bị món ăn trước, tất cả những gì bạn phải làm là giữ cho tương ớt sẵn sàng và chiên khoai tây cho đến khi chúng có màu hơi nâu. Khi bạn muốn phục vụ món ăn này, chỉ cần chiên khoai tây cho đến khi chúng giòn và thậm chí còn nâu hơn.
8. Bắp ngô
Đây là một hỗn hợp của hạt ngô bơ được thêm vào rất nhiều rau và một ít sốt cà chua. Ngô chaat có thể dễ dàng thực hiện chỉ trong mười phút.
Thành phần
Hạt ngô (2 cốc)
Bơ (2 muỗng canh)
Hỗn hợp thảo mộc khô (1 muỗng cà phê)
Muối
Hành tây xắt nhỏ (1/2 chén)
Ớt xanh cắt thành hình khối thực sự nhỏ (1 cốc)
Sốt cà chua (2 muỗng canh)
Mảnh ớt đỏ (1 muỗng cà phê)
Tổng thời gian nấu: 20 phút
Phục vụ: 4 người
Hướng
Lấy ngô và bơ trong một cái bát nhỏ. Đặt trong lò vi sóng trong 3-4 phút.
Thêm một ít muối, thảo mộc, sốt cà chua, ớt tây và hành tây vào ngô và trộn chúng với nhau.
Lò vi sóng hỗn hợp này trong 3-4 phút nữa.
Rắc rất nhiều mảnh ớt đỏ lên trên bắp.
Phục vụ món ăn khi còn nóng.
9. Matar Chaat
Đậu Hà Lan hoặc matar chaat, nói chung, là một món ăn nhẹ ngon miệng có sự kết hợp của các loại gia vị tốt nhất và tương ớt mịn.
Thành phần
Đậu Hà Lan khô (1 cốc)
Tương ớt ngọt (1/4 cốc)
Bột thì là (1 muỗng cà phê)
Muối đen (1 muỗng cà phê)
Muối
Ớt xanh (2 muỗng cà phê)
Rau mùi tươi (3 muỗng canh)
Hành tây thái nhỏ (1 chén)
Bột ớt đỏ (1/2 muỗng cà phê)
Gừng (2 muỗng cà phê)
Tổng thời gian nấu: 40 phút
Phục vụ: 4 người
Hướng
Rửa và ngâm đậu Hà Lan trong một bát nước. Giữ chúng trong nước trong 3-4 giờ.
Xả nước và đặt đậu Hà Lan vào nồi áp suất. Bạn có thể cho đậu Hà Lan vào 2 cốc nước.
Thêm một chút muối cho hương vị và áp lực nấu đậu Hà Lan cho 2-3 tiếng còi trên lửa cao.
Sau đó, bạn nên tháo nồi áp suất ra khỏi nhiệt và để nó sang một bên. Hãy để giải phóng áp lực.
Khi bạn mở nắp nồi áp suất, kiểm tra xem hạt đậu đã chín hoàn toàn chưa.
Nếu đậu Hà Lan không xong, sau đó nấu lại thêm 5 phút nữa. Đợi đến khi đậu Hà Lan được nấu chín đúng cách. Nếu có nước thừa, bạn nên thoát nước.
Đậu Hà Lan không được quá khô hoặc quá ướt.
Thêm tất cả các thành phần khác với đậu Hà Lan nấu chín và trộn chúng tốt.
Bạn có thể trang trí sản phẩm cuối cùng với một ít rau mùi và hành tây xắt nhỏ.
Phục vụ món ăn khi còn ấm.
10. Bánh mì Dahi Vada
Bánh mì Dahi Vada thực sự dễ làm và ngon miệng.
Thành phần
Đối với Vada
Lát bánh mì (20 nos)
Duhiuraddal (1 cốc)
Duhimoong dal (1/4 cốc)
Gừng băm nhỏ (1 inch)
Ớt xanh xắt nhỏ (1)
Muối (1 muỗng cà phê)
Baking soda (1/2 muỗng cà phê)
Nước (1/2 cốc)
Bản lề (1/4 muỗng cà phê)
Dầu
Để nhồi của Vada
Dừa khô (2 muỗng canh)
Hạt điều vỡ (2 muỗng canh)
Nho khô (2 muỗng canh)
Hạt hồ trăn (1 muỗng canh)
Để ngâm Vada
Nước (5 ly)
Sữa đông (1 cốc)
Đường (2 muỗng cà phê)
Muối (1 muỗng cà phê)
Bản lề (1/4 muỗng cà phê)
Đối với Topping
Sữa đông tươi (2 cốc)
Muối đen (1/2 muỗng cà phê)
Đường (2 muỗng cà phê)
Tương ớt (1/2 muỗng cà phê)
Bột thì là (1/2 muỗng cà phê)
Bột ớt (1/2 muỗng cà phê)
Rau mùi xắt nhỏ (2 muỗng cà phê)
Hạt lựu (2 muỗng canh)
Tổng thời gian nấu: 40 phút
Phục vụ: 8 người
Hướng
Rửa urad dal và ngâm nó trong nước trong 6-7 giờ. Xả dal đúng cách.
Thêm gừng, ngâm dal, ớt xanh, baking soda, muối, nước, và bản lề trong máy xay và trộn các thành phần thành một hỗn hợp sệt.
Đánh bột bằng thìa hoặc tay trong một cái bát cho đến khi nó trở nên mịn và mềm. Bước này sẽ mất 5-6 phút.
Bây giờ lấy một vài lát bánh mì và cắt các góc. Trộn các thành phần và điền vào một bát.
Giữ các lát bánh mì trên lòng bàn tay của bạn và làm ướt bánh mì nhẹ với nước ở cả hai mặt.
Ở trung tâm, giữ một lượng nhỏ bột nhão và mang cả hai đầu để tạo thành một vòng tròn. Ấn nhẹ các cạnh.
Làm nóng một ít dầu trong chảo và nhúng vadas bánh mì vào bột dal. Làm ướt lòng bàn tay của bạn một chút và lấy vada trên lòng bàn tay của bạn.
Định hình bánh mì đúng cách bằng ngón tay của bạn và cho vào dầu. Hạ nhiệt xuống lửa vừa và chiên tất cả các vadas này cho đến khi chúng có màu nâu vàng.
Đặt những vadas này trên một miếng vải. Để ngâm vada, bạn có thể trộn tất cả các thành phần trong một cái bát.
Khi vadas đã sẵn sàng, bạn có thể ngâm vadas trong 5 phút. Hãy chắc chắn rằng bạn không ăn quá nhiều bánh mì.
Lấy vada từ hỗn hợp và ấn nhẹ. Xếp chúng vào đĩa.
Đánh sữa đông với đường và muối đen và đổ sữa đông và tương ớt này lên trên vadas .
Rắc bột thì là và bột ớt đỏ lên trên. Trang trí vadas với hạt lựu và rau mùi tươi.
Phục vụ khi vadas vẫn còn tươi.
Các công thức nấu ăn chaat tốt nhất có thể được thực hiện dễ dàng ngay tại nhà của bạn. Bạn có thể thử các công thức nấu ăn chaat ngày hôm nay!
